图书信息

书 名: 酶学及其研究技术

作　者： 陈清西

出版社： 厦门大学出版社

出版时间： 2010年8月1日

ISBN: 9787561536346

开本： 16开

定价: 38.00元

内容简介

《酶学及其研究技术》系统介绍 现代酶学研究的原理及 技术路线，主要围绕酶的分离纯化、理化性质、 酶促反应动力学、 热力学、失活动力学、 化学修饰动力学、变性动力学、 酶活力调控、 酶活性中心功能基团性质、 酶结构与功能、酶 抑制剂的分子设计与改造及 酶制剂的生产应用等。《酶学及其研究技术》的特色是将科研成果有机地融合起来，并以几种 海洋动物酶的研究为实例贯穿到相应的各个章节。

《酶学及其研究技术》理论基础和实验技能并重，强调 实验设计技能、操作技巧，适合作为本科生、研究生的教学与科研参考书。

作者简介

陈清西，男，教授， 博士生导师。 清华大学理学博士学位.中共党员。现任 厦门大学生命科学学院生物化学与生物技术系主任。

1982年1月毕业于 厦门大学.获学士学位；1985年1月毕业于厦门大学，获硕士学位：1999年7月毕业于清华大学，获理掌博士学位。1998年晋升为教授，2001年被评为博士生导师。2000年1月一2002年2月在美国加州Berkeley大学工作2年。研究成果获得“教育部自然科学奖二等”1项、“福建省 科学技术进步奖三等奖”2项。发表研究论文228篇，其中在国际SCI源学术刊物发表92篇。

现任中国 酶学专业委员会副主任；中国蛋白质专业委员会委员： 中国农业 生物化学与分子生物学理事；福建省生物化学与分子生物学学会副理事长：福建省食品工、业协会技术专业委员会委员；厦门市农学会常务理事：厦门市生物化学与分子生物学副理事长兼秘书长；《厦门大学学报（自然科学版）》副主编、《中国生物化学与分子生物学学报》编委。2003年入选教育部跨世纪人才。2009年被遴选为厦门大学特聘教授。

图书目录

第一章 概论

第一节 酶的概念和酶学研究的重要性

一、酶是什么