油酥烧饼
山东风味小吃
油酥烧饼是中国北方冀鲁地区的一种传统小吃，至今已有一百多年的历史， 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样，油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些1。
其制作方法是将面粉加入少许发酵粉合成稍软的烙饼面，放一边醒着，起锅烧油，撒入面粉，一边撒一边翻炒，至出香味儿，停火，放一边凉凉备用，将皮面赶成长方片，撒上盐或糖，然后分成，多个剂子，捏紧两边口，压扁，赶成包子皮，加上备好的料，封好口，赶成烧饼型，放入烤箱，中火烤10分钟，翻面，再烤10分钟即可2。
基本信息
- 中文名
油酥火烧
- 主要食材
面粉、鸡蛋、酥油、白芝麻、花椒、食盐
- 口味
香酥
- 特点
色泽金黄、薄层重叠、内外焦脆、香酥可口
发展历程
油酥烧饼
油酥烧饼是地方风味食品，至今已有一百多年的历史。
风味特点
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。
做法介绍
食材原料一
主料 | |
|---|---|
主料：：适量 | 发酵面团3杯：适量 |
酥油2汤匙：适量 | 油10汤匙：适量 |
鸡蛋黄3个：适量 | 白芝麻1杯烫面材料：：适量 |
面粉2杯：适量 | 热水3/4杯：适量 |
盐1/2茶匙油酥材料：：适量 | 油1/4杯：适量 |
烹饪方法一
1. 烤炉开350F。
1/2
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.
4. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
5. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
6. 把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
7. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
8. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
9. 烧饼：