香梨简介

新疆库尔勒香梨

产地：中国新疆库尔勒。

历史：据晋代葛洪撰《西京杂记》记载：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。此“梨”指的就是库尔勒香梨、库尔勒地区栽培香梨，距今已有2000多年的历史。

原产于新疆库尔勒地区，南疆栽培较多。北方各省有引种栽培。

果实倒卵圆形，有沟纹，平均单果重109.8克；果皮绿黄色，阳面具红晕；萼片脱落或残存；果梗基部肉质状；梗洼浅狭，5棱突出；果心较大，可食部分占83.5%；果肉白色，肉质细嫩，味甜，有浓香；含可溶性固形物13.3%，可溶性糖9.62%，可滴定酸0.10%，维生素斟.10毫克/百克。品质极上。果实可贮至翌年4月。树势强，枝条较张开，萌芽力中等，成枝力强。定植树后4年开始结果。以短果枝结果为主，约占73%，腋花芽和中长果枝结果能力也强。丰产性较强。适应性强，砂壤土，黏重土壤均适应，抗寒力中等，抗病虫能力较强，抗风能力较差。在新疆库尔勒果实9月中旬成熟。授粉品种有鸭梨、茌梨、砀山酥梨。

该品种适应性强，肉质细嫩，汁多味甜，很受消费者欢迎，是中国脆肉品种中有明显香味的名特优品种，值得在原产地大量发展。

典故：相传，古代有一个叫艾丽曼的姑娘，为了让乡亲们吃上梨子，她不畏艰难，朝东翻越99座山，到过99个地方，骑死99头毛驴，引进99株梨树，在当地栽植。其中只有一株梨树与本地的野梨树嫁接成功。当梨树上结的梨子成熟时，香气浓郁，随风飘散，乡亲高兴地称它为“奶西姆提”，意思是喷香的梨子。

特点：库尔勒市位于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州北部，天山南麓，塔里木盆地北缘，孔雀河流贯，是一个肥沃的绿洲。这里出产的香梨最为有名，素有“梨乡”之美称。库尔勒香梨，维吾尔叫“奶西姆提”，它以皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口，耐贮藏，营养丰富等特点驰名中外。印度人称它是“中国的王子”，其珍贵由此可见一斑。

发展历程

库尔勒香梨原产中国内地，据历史学家考证，是当年西汉张骞通西域时由内地带到新疆种植的，已有2000多年的历史。

据晋代葛洪撰《西京杂记》记载：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。这里的“瀚海”指的是新疆塔里木盆地，“梨”指的就是库尔勒香梨。这是史书中最早对库尔勒香梨的描述。

库尔勒香梨由于品质优秀，历代都被作为贡品由帝王诸侯所享用。

唐代《大唐西域记》中记载：“阿耆尼国（今焉耆）引水为田，土宜糜、麦、香枣、葡萄、梨、奈诸果”。又说：“屈支国（2019年的库车市5）东西千余里，南北六百余力……都成周十七八里，宜糜、麦、有蒲萄、石榴、多梨、李、桃、杏、土产黄金、铜、铁、铅、锡……”这一段记述说明了1400多年前这些地方都有梨的栽培，分布也相当广。

清代对梨有较多的记载，而且描述详细，如乾隆年间永贵抄本专著纂修人名的《回疆志》记有“梨亦回疆之佳果也，其树之枝、干、花和叶悉与内地同，结实各异。一种大者，皮苍老，形似木瓜，味酸涩、多渣。留至春月，虽多水，仍酸。削去皮着糖煮尚可。一种园而大者，皮厚，肉薄，虽不甚酸，无味。唯一种着实小而头长者，皮薄肉厚，味极甜而多水。留至春间食之，诚不逊奉天之香水，永平之波梨也。但回人多不待熟，而早摘，殊为可惜”。

同治年间西域将领张曜的幕宾萧雄在《西疆杂述诗》中写道：“果树成林万颗垂，瑶池分种最适宜，焉耆城外梨千树，不让哀家独擅奇”的诗句。当时的库尔勒则是焉耆的一个庄园，“焉耆城外梨千树”，即指库尔勒。作者在这首诗的自为注释中说“梨有数种，一种皮粗老，酸涩多渣，食之无味。留至次年，侯其冻腐，用冷水浸少顷，冰即透出包裹于外，敲冰食之。凡中煤烟毒，昏迷欲吐，可立解。小贩煮熟拌糖，卖为零食。又有大而圆者，皮厚而味亦淡，唯一种略尖而长，皮薄肉厚，心细甜而多液，入口消融，哈喇沙尔所产者。较各处更嘉。”“阿克苏、克尔品地方之梨亦称特出，以余生产所食者，食品为第一。”

清光绪初年，曾为左宗棠幕僚的施补华在题为“库尔勒旧城记游”一诗中写道：“黄军哀我万里行，拉我绕过尉犁城，半城流水一城树，水边树下开园亭。天桃才红柳初绿，梨花照水明如玉，窥人娇鸟绕花飞，留客回人煎茗熟。”

清末王树楠等纂的《新疆图志》记有“秋分前，绥来之苹婆。库车之梨，吐鲁番之葡萄，喀什之石榴，皆至于市”。“库车杂植沙枣、香梨、桃、杏、岁结实获利与田禾相埒”。说明巴州至阿克苏一带自唐代已以产梨著称，至清代已有类似库尔勒香梨的栽培品种，或许即其前身。

“库尔勒香梨”这一品种名称，文字记载始见于民国六年（1917年）《新疆游记》的作者谢彬行至库尔勒孔雀河铁门关时，写道：“对岸梨树成林，梨实味甘，所谓库尔勒香梨是也”。可以推断，这时的库尔勒香梨早已远近闻名，为人民所津津乐道了。