《壳寡糖的功能研究及应用》2009年9月化学工业出版社出版的图书，作者是杜昱光。该书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、安全性评价、保健药物活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面，总结了作者课题组多年研究工作成果，全面体现国内外最新研究动态。
内容简介
壳寡糖是由2-10个氨基葡萄糖通过B-1，4-糖苷键连接而成的寡聚糖，也是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点，在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及饲料添加剂等方面具有良好的应用价值。
该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读，也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。
图书目录
第一章 绪论
第一节 糖生物学和糖工程学
一、糖生物学
二、糖工程学
第二节 多糖和糖复合物
一、多糖
二、糖复合物
第三节 寡糖
一、自然界中存在的寡糖
二、寡糖的制备方法
三、寡糖的生物功能和应用
第四节 甲壳素、壳聚糖和壳寡糖
一、甲壳素
二、壳聚糖
三、壳寡糖