海菜
海菜（拉丁学名：Ottelia acuminata（Gagnep.）Dandy），别名海菜花、海茄子、龙爪菜等，是水鳖科水车前属水生草本植物1，国家二级保护植物2。
海菜茎短缩，叶基生，叶形变化较大，全缘或有细锯齿，叶柄长短因水深浅而异，花单生，雌雄异株，佛焰苞无翅，萼片绿色或深绿色，花瓣白色，基部黄色或深黄色，雄蕊黄色，花柱橙黄色，果为褐色。花果期5-10月。中国特有物种，产自于广东、海南、四川等地，生于湖泊、池塘、沟渠及水田中。主要种类有波叶海菜花、靖西海菜花、路南海菜花等3。对研究其科属的演化有科学价值2。具观赏价值和食用价值。可以吸收水中的氮和磷，分泌的化感物质对藻类生长有抑制作用，可净化水体。全草入药，治小便不利、便秘、热咳、哮喘、水肿等多种疾病4。
基本信息
- 中文名
海菜
- 汉语拼音
haicai
- 科属分类
水鳖科
- 生态环境
生于湖泊、池泽
形态特征
海菜，是一种水生植物，海菜长年生长于水中，其根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形肉质“菜果”。野菜海菜的叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。野菜海菜的食用方法包括炒、氽、烩、煮等多种方式。
生长习性
沉水植物，可生长在4米的深水中，要求水体清晰透明，喜温暖。同株的叶片形状、叶柄和花葶的长度因水的深度和水流急缓而有明显的变异。一般花期5-10月，但在温暖地区全年可见开花。为中国特有种。生于湖泊、池塘、沟渠及水田中。海菜花是德保、靖西一带普遍的水生植物，在德靖台地上几乎每条河流都有分布；其次这种植物为中国独有，是国家重点保护的珍稀濒危水生药用植物；再次这种植物对其生存环境——水质的要求有一定的高度，人们往往把是否生长海菜花来判别水质是否受到污染，环保部门称其为“环保菜”。
只有将这种已经濒危的水生植物定为县花，将其定成当地标志性的原生植物，从在校学生的乡土文化教育、乡土环境教育开始，倡导当地人重视这种反映当地生态系统的水生花卉的繁衍生息，才能够最终挽救这种渐渐濒危的物种在当地的命运，最终促进当地人的环保意识的普遍形成，为中国的生态多样化保护与建设做出贡献。
分布范围
海菜花是中国独有的珍稀濒危水生药用植物，它对水质污染很敏感，只要水有些污染，海菜花就会死亡。在云南，它主要生长在分布于滇西北的丽江、剑川、洱源、大理洱海和中南部东川、昆明滇池、江川、石屏等地，在四川西南部的布拖，贵州中部的贵定、平塘至西南部的安龙、威宁，广西西部靖西、德保和海南省的文昌等地，也有分布。海菜花主要生于海拔2700米以下湖泊、池塘、沟渠和深水田中。但在多数受污染的高原湖泊如滇池（云南昆明）、异龙湖（云南石屏）、杞麓湖（云南玉溪）等湖泊中已绝灭。
主要价值
食用价值
家常海菜鱼羹
汤要做的美味，离不开新鲜的鱼。所以建议大家上附近的农贸市场购买新鲜的鱼。
材料
鲜海菜六十公克，吻仔鱼45克，高汤250毫升，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉水2茶匙，香油1茶匙
做法
1、把鲜海菜用清水泡洗过后，沥干。
2、取锅，加入高汤煮至滚沸后，加入作法1的鲜海菜及吻仔鱼、盐、鸡粉，以小火煮滚后，再用太白粉水勾薄芡后关火，最后洒上香油即可。
做法简单，味道鲜美的海鲜鱼羹汤就做好了。呵呵
鸡丝海木耳汤