食品用料

  菠萝拌土豆 主料： 土豆(100克) 菠萝(200克)

辅料：黄瓜(100克)

调料：盐(2克) 白糖(3克)

制作方法

1.黄瓜洗净后切成小丁，撒入精盐拌匀腌10分钟左右，滤去盐水； 菠萝削去皮用刀尖挖去眼，洗净后切成小丁，加入适量精盐拌匀，放入凉开水浸泡15分钟后捞出； 土豆洗净后放入沸水锅内煮软，捞出晾凉后剥去皮，也切成小丁。

2.黄瓜丁和 菠萝丁一起放入盆内，加入 土豆丁、精盐和白糖，拌匀装盘，即可。

菜品口感

细腻脆嫩，甜中带酸。

营养价值

土豆：土豆是低热能、多 维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克 土豆含钾高达300毫克。专家

  土豆 认为，每周吃5～6个 土豆可使中风几率下降40%。同时 土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

菠萝：菠萝内含 维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质   菠萝 等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

  黄瓜 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种 维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

营养成分

·热量 (197.00千卡) · 维生素B6 (0.18毫克) · 蛋白质 (3.50克) ·脂肪 (0.70克) ·泛酸 (1.30毫克) ·碳水化合物 (47.10克) ·叶酸 (21.00微克) · 膳食纤维 (3.40克) ·维生素A (26.00微克) · 胡萝卜素 (130.01微克) ·硫胺素 (0.20毫克) · 核黄素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.00毫克) · 维生素C (61.00毫克) ·维生素E (0.83毫克) ·钙 (96.04毫克) ·磷 (106.24毫克) ·钾 (630.43毫克) ·钠 (793.43毫克) ·碘 (1.20微克) · 镁 (54.13毫克) ·铁(2.24毫克) ·锌 (0.65毫克) ·硒 (1.66微克) ·铜 (0.31毫克) ·锰 (2.29毫克)

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与 芹菜、菠菜等富含 维生素C的食物同食。