甲基乙二醛

甲基乙二醛 methylglyoxal

CH3COCHO。系在空气中容易聚合的黄色液体。沸点72℃，20世纪初期曾被认为是纽贝尔格（C．Neuberg）提出的酵母酒精发酵途径的中间产物（C3化合物），但以后乃至Embden-Meyerhof的糖酵解途径的发现，它就成为历史了。甲基乙二醛经过作为谷胱甘肽必需的酶乙二醛酶Ⅰ和Ⅱ催化的二步反应，变成乳酸。

简介

甲基乙二醛（methylglyoxal，MGO）是广泛分布的邻二羰基化合物，被广泛应用作化工原料、杀虫剂、沉淀剂等。同时，这两种分子还是广泛存在于环境中的诱变剂，从食物、饮料以及烟草中人们都可以摄入相当量的GO和MGO。关于这种分子在生理方面作用的研究也已经开展了数十年。许多实验证实，MGO是可伴随一系列非酶促反应，产生于正常细胞代谢过程中的人体内源性化合物，其产生途径包括Maillard反应的伴随反应，糖的自发氧化，DNA氧化反应，多不饱和脂肪酸的过氧化以及紫外损伤等。人体中血红细胞每天可以产生125μM的MGO。由于具有两个高活性的羰基亲电中心，这种分子能很容易地与具有亲核基团的人体内分子反应，典型的例子就是与DNA、RNA当中的核碱基和蛋白质当中的碱性残基反应。

基本介绍

中文名称: 丙酮醛

英文名称:Methylglyoxal

中文别名:甲基乙二醛

英文别名:1-ketopropionaldehyde; 2-ketopropionaldehyde; 2-Oxopropanal; 2-oxopropionaldehyde; acetylformaldehyde; acetylformyl; alpha-ketopropionaldehyde; propanedione; propanolone; pyroracemic aldehyde; pyruvaldehyde; Pyruvic aldehyde; Pyruvic aldehyde, 40 wt% solution in water;

CAS号:78-98-8

分子式:C3H4O2

分子量:72.0627

物理数据

1. 性状：黄色粘稠状液体，具有刺激性辛辣气味和焦糖样甜味。

2. 密度（g/mL,25/4℃）：1.0455

3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：不确定

4. 熔点（ºC）：25

5. 沸点（ºC,常压）：72

6. 沸点（ºC,5.2kPa）：不确定

7. 折射率(n17D)：1.4209

8. 闪点（ºC）：不确定