制作原料

主料：鸡胸脯肉2两 鸡蛋1个 瘦肉 2两

辅料：豆粉1.5两 盐 豆油 适量 生姜.大蒜 胡椒 .味精,金钩压细豆花1小碗

制作步骤

1、将鸡胸脯肉和瘦肉用刀背捶茸,豆花去水一起加入清水/盐/鸡蛋/猪油/豆粉朝一个方向搅至用筷子插在上面不倒为止最后加入金钩,

2、再将搅好的料用个象熊掌的器皿装上,或者将外形修成熊掌的形状.上笼蒸8 分钟.起

3、下油锅炸到金黄色起,用刀切开不断开~

4、下油,生姜,大蒜,豆油炒香(也可以下四川的郫县豆瓣)下水,胡椒烧开下成型的"熊掌"中火煨,先起"熊掌于盘中,再下水豆粉,味精香油,到入"熊掌"上面,