内容提要

动物要喂食，人类要吃饭，而只有智者才懂得怎样吃。一个民族的命运，决定于他们的饮食方式；正确的进食次序，是从最浓厚的食品到最清淡的食品；正确的饮酒进程，是从最温和的酒到烈酒再到最香的酒；对于人类幸福而言，发现一种新的烹饪方法，更胜于发现一颗星球；人类饮食的历史，是人类适应自然、征服与改造自然以求得自身生存和发展的历史。

目录

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第一章绪论

第一节烹饪与饮食文化

一、饮食与烹饪

二、文化与饮食文化

第二节中西与中西饮食文化

一、中西与中西文化

二、中国与 西方饮食文化J

第二章中西饮食文化遗产比较

第一节中西烹饪典籍

一、中西烹饪典籍的特点

二、中国主要的烹饪典籍2j

三、西方主要的烹饪典籍

第二节中西饮食文献

一、中西哲学宗教类

二、中西文学艺术类