β-壳聚糖
甲壳素是一种天然多分子多糖，其分子量大于1000000（MW）。甲壳素具有5000个以上的由β-1->4碳键相连的N-乙酰基-β-氨基葡萄糖。因其分子结构的不同，分为α-，β-，γ-三种类型。第一种，α-甲壳素占地球甲壳素总量的2/3，它具有不平行结构（螺旋结构）；第二种β-甲壳素存在于乌贼软骨中，具有平行结构，相对于α-甲壳素，其分子结合力（inter-molecularforces）更弱；第三种，γ-甲壳素是平行和非平行结构的混合物。作为甲壳素脱去乙酰基后的生成物壳聚糖，亦分为α-，β-，γ-三种类型。
基本信息
- 中文名
β-壳聚糖
- 规格
脱乙酰度85%、90%
- 分子量
大于1000000(MW)
- 种类
天然多分子多糖
规格
1、β-甲壳素：淡黄色丝状
2、β-壳聚糖：脱乙酰度85%,90%，
3、β-壳寡糖：脱乙酰度85%
分类
1）螃蟹、虾（甲壳类动物的壳）————α-甲壳素
2）乌贼（软体动物的软骨）——————β-甲壳素
3）昆虫表皮—————————————γ-甲壳素
生产
生产流程如下：
乌贼软骨→脱蛋白质→β-甲壳素→脱乙酰基→β-壳聚糖
大量的乌贼软骨被视为废弃物。但是乌贼软骨含有大量的β-甲壳素、蛋白质以及少量碳酸钙和类胡萝卜素，所以不可使用酸处理来去处矿物质，酸处理法通常用于α-壳聚糖的去除钙成分过程。β-壳聚糖仅使用碱处理和酶解，它不含任何有毒成分，因此比普通α-壳聚糖更安全。
在温和的（PH，温度）脱乙酰过程中，β-甲壳素很容易转化成α-结构壳聚糖。我司采用了独特的脱乙酰生产过程，因此β-结构壳聚糖含量达98%以上。
通过持续提高氢氧化钠的浓度、温度和发应时间，我司可生产高纯度β-壳聚糖。但是那将导致较低的黏度继而降低分子质量。因此，基于不同的目的，生产过程需要相应调整。
特性
1）分子结构分析
红外色谱（FT-IR ）
在1654cm-1附近，β-壳聚糖只有一个氨基峰 I（peak of amide），而α-壳聚糖则有许多氨基峰 I。氨基峰 II，β-壳聚糖和α-壳聚糖分别位于1598cm-1和1570cm-1。这点解释了β-壳聚糖和α-壳聚糖的分子结构区别。
由于分子结构更简单，分子间作用力更弱，β-壳聚糖具有四倍于α-壳聚糖的生理活性。