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佛手瓜薏仁排骨汤，夏日美白养颜汤

佛手瓜很多人比较陌生，我也是来到悉尼后才对它有点认识。佛手瓜也叫合掌瓜，属胡芦科冬季稀特蔬果品种，是枸橼的果实，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和台湾。佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。

佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食可以增强人体抵抗疾病的能力，其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高力。

今天，这个排骨汤，除了主要材料佛手瓜以外，我还加了有美白，去水肿和抗癌功效的薏仁，食材虽便宜却营养丰富。加上老姜2片去寒，再放几个蚝豉（蚝干）来提味，其实不放蚝豉也可以，排骨放多点，煮出来的汤一样鲜美可口，这个有增强抵抗力的美白养颜汤特别适合在炎炎夏日饮用。

佛手瓜薏仁排骨

材料：

佛手瓜1个

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排骨400克

薏仁150克

蜜枣2粒

老姜2片

陈皮1小块

蚝豉3粒（可以不放）

做法：

1.合掌瓜去籽切块；薏仁先泡水30分钟；蚝豉、陈皮泡水后洗干净，备用；

2.排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净；

3.将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮开，转为小火，煮30分钟后，放入合掌瓜，再煮2个小时，放盐调味即可。