酒石酸钠

透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。溶于水(1g/3m1)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣(灰分)呈强碱性，遇酸产生泡沫。

基本信息

中文名
酒石酸钠
外文名
SODIUM TARTARIC
分子式
C4H4Na2O6
分子量
194.05
CAS号
868-18-8
密度
1.818 g/cm3
熔点
170-180度

理化指标

外观：无色透明结晶或白色结晶性粉末。

密度：1.818。

溶解性：易溶于水，水溶液呈弱碱性，不溶于乙醇。

熔点：170度-180度

其它：在150度时失去2个结晶水。210度全部失去结晶水，

中文名称: 酒石酸钠

中文同义词: DL-酒石酸钠; L-酒石酸钠二水;二水合 L-酒石酸钠;二羟基丁二酸二钠;酒石酸二钠;酒石酸钠;二水合酒石酸钠; DL-酒石酸二钠盐

英文名称: Sodium tartrate

英文同义词: SODIUM L-TARTRATE;SODIUM TARTRATE DIBASIC;[r-(r*,r*)]-2,3-dihydroxybutanedioic acid disodium salt;L-TARTARIC ACID SODIUM SALT;DISODIUM TARTRATE;Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-[R-(R*,R*)]-disodiumsalt;sodiumdl-tartrate;SODIUM SULPHATE ANHY

CAS号: 868-18-8

分子式: C4H4Na2O6

分子量: 194.05

EINECS号: 212-773-3

制备方法

加热溶解于水中的 l-酒石酸，用碳酸钠或氢氧化钠中和、浓缩后结晶而得，或用乙醇使其结晶析出。

用途

用钒的微量分析测定，卡尔费休试剂的标定，并用作掩蔽剂，络合剂，生化试剂，可治疗胃酸过多。

还可以用作螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。