间质细胞是这个器官内存在的那些辅助实质细胞完成器官功能的细胞。比如脑内的神经元就是实质细胞，神经胶质细胞起支持营养神经细胞的作用，算是一种间质细胞，再如肝脏细胞是实质细胞，肝小叶间的纤维细胞就是间质细胞，起支持作用。