基本内容

德州扒鸡， 德州西瓜， 乐陵 小枣三种名吃被称作德州三宝。

一．德州扒鸡是德州的著名特产，又叫＂五香脱骨 扒鸡＂，它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称。

德州扒鸡以有300 年的历史，早在明代， 德州城内及水 旱码头上，即有叫卖烧鸡者。 1692 年（清康熙三十一年）扒鸡面世。 1702 年 康熙皇帝南巡驻跸德州，下榻与其少时的老师著名诗人田文家，尝到了州城名产—— 五香脱骨扒鸡，龙颜大悦。从此，德州扒鸡做为贡品进入宫廷。乾隆年间，扒鸡制作艺人被召进皇宫 御膳房，从而德州扒鸡 名扬天下。

二十世纪初，以扒鸡传人德州 宝兰斋 饭庄的掌柜侯宝庆，德顺斋掌柜韩世功等，认真总结祖宗的制作经验，多方探索、试制，完善工艺，改进配方，加工制成了具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”。其特点是：造型优美，整鸡呈伏卧羽状，栩栩如生；色泽艳丽，成品金黄透红，晶莹华贵；香气醇厚，成品香味浓郁，经久不失，口味适众，口感咸淡适中，香而不腻，熟烂脱骨，正品不失原形，趁热抖动，骨肉分离。由于加工考究，配料齐全，色、香、味、形俱佳，很快占领市场，销路大开，名声也愈传愈远。

德州扒鸡自问世以来，受到各界好评。 1956 年，在“山东省肉类加工评比会”上，被评为同类产品第一名，同年 6 月在北京“全国食品评展会”上，轰动京华，被誉为“中华第一鸡”；自 1981 至 1983 年，在商业部举办的“全国肉禽蛋类制品评比会”上，连续三届获优质产品称号； 1988 年获首届 中国食品博览会银奖（此类产品未设金奖）； 1989 年获全国首届民用产品大赛精英奖； 1990 年获 90 年代国内首届美化生活大奖赛金奖，并深受国内外料理专家和商界人士的赞扬。 1985 年 6 月，日本“ 新居滨市中获公民馆友好访华团”来德州扒鸡联合企业公司访问，日本教授藤原建树先生品尝了德州扒鸡后，赞不绝口，并挥毫题词：“美味世界第一”。

二．德州西瓜素以个大、皮薄、品质优良而闻名全国，是德州久负盛名的特产之一。

德州种植西瓜，历史悠久，详细年代以无法考稽。有文字记载以有 300 余年的历史。据康熙年间 田雯所著《长河志籍考》载，“瓜隐园在城东二十五里 徒骇河岸上， 山姜村中园也……”。他还诗曰：“汶 王青更有西洋种，剖之如乳倾壶浆”；“趁雨锄瓜二百亩，东陵野老较何如，绝奇觅得西洋种，皮 色斑青蝌蚪书”。 1939 年 山东大学 农学系关耕民教授考查后写道“德州西瓜的栽培由来已久，惟其著名于世，则在最近数十年盖自优良品种喇嘛瓜传入栽培后，因其品质卓越，声誉大振，北至平津，南至京沪，贩瓜者慕名而来求华”。

历史上，德州西瓜的主要品种有喇嘛瓜（长密、西洋枕）梨皮、白皮三异（ 三结义）、三白、手巾条、 五月鲜等。其中喇嘛瓜长圆形，两端微锐，皮呈黄绿色，表面茴香叶纹， 瓜皮微厚，瓜子鲜红，瓜瓤有深黄、浅黄两种，细致无丝，入口脆沙，为过去瓜中之珍。自 70 年代后期开始，先后从外地引进蜜宝、旭东、 庆丰、中育六号、中汴一号、郑州三号以及富久光等优良品种，均获得大面积丰收。

德州西瓜品质优良，名扬全国，在多次部、省级评比会中均获好评。 1985 、 1986 年两次在全省西瓜评优会上名列前茅； 1990 年在 河南开封召开的全国首届西瓜评优会上，本市选送的 齐红、 丰收二号、华夏新 红宝被评为农业部优质产品。

三． 乐陵小枣又叫 金丝小枣，是 乐陵市的主要特产。其栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清，距今已有3000余年历史。乐陵小枣品种繁多，有金丝小枣、 无核小枣、 圆铃枣、 脆枣、躺枣、 梨枣、 磨盘枣等23个品种。品质最好、产量最大、分布最广的是金丝小枣。乐陵金丝小枣，皮薄肉厚、核小色美，将熟透的金丝小枣掰开，肉断丝连， 可拉出缕缕金丝一二寸不断，金丝小枣因此而得名。乐陵立足资源优势，大力实施“ 枣树富民战略”，目前，全市100万亩宜枣地全部实现了枣粮间作化，全市枣树达到2500万株，年产 干枣达1.2亿斤.枣树种植面积、干枣年产量、出口量均居全国第一位，成为名副其实的百里枣乡，是国家定点的小枣出口创汇基地，被国家命名为“中国金丝小枣之乡”。

乐陵金丝小枣具有丰富的营养和极高的药用价值。据化验分析，其含糖量高达76%～80%，每百克干枣含蛋白质量1.5克,相当于苹果的5~10倍,鲜枣的维生素C含量,每百克高达700毫克,相当于苹果的100倍,比蔬菜中维生素C含量最高的辣椒高出3倍以上,故有”活维生素丸”之称．此外，还富含人体所必需的各种氨基酸和丰富的钙、磷、钾、铁等元素以及 芦丁等医用物质，常食之，有治疗 脾胃虚弱、消化不良、肺虚咳嗽、贫血失眠及高血压等症的功能。当年，乾隆皇帝食过乐陵金丝小枣，备加赞赏，亲书御赐“ 枣王”牌匾，并选为贡品，年年贡送皇宫。

改革开放以后，是发展小枣的黄金时代，乐陵市委市政府为发展小枣生产，制定了“地随树走”，树上树下一起承办的生产 责任制。 1989 年决定每年 9 月 1 日为“ 中国乐陵金丝小枣节”，融经济贸易，文化艺术和参观旅游于一体，为弘扬枣文化，发展小枣起到了很大的推动作用。