基本信息

【中文名称】焦磷酸铁

【英文名称】ferric pyrophosphate

【英文别名】tetrairon tris(pyrophosphate); pyrophosphate ferric; iron(3+) diphosphate (4:3); diferric; sodium; 2-oxidopropane-1,2,3-tricarboxylate; phosphonomethylphosphonic acid

【CAS No.】1332-96-3;10058-44-3

【分子式】Fe (P O ) ·xH O

【分子量】745.22(无水物)

【分子结构】右图

物化信息

【性状】 淡黄白色至棕黄色粉末，溶于水后呈乳化 状态，溶于无机酸。黄白色粉末。溶于无机 酸、 碱、柠檬酸盐。不溶于冷水。

【特点】 颜色较浅，没有铁腥味，适用 范围广。安全性高，对肠胃刺激较小，无不良反应和副作用，美国食品和药品管理局1994年将其列为GRAS（一般公认安全的）物质名单。性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。吸收性好、生物利用率高。

【制备】由浓硝酸和九水合硝酸铁溶于水中，搅拌下缓慢加入焦磷酸钠进行反应，15min后，迅速加入新制出的聚丙烯酰胺水溶液，静置，倾出上层清液，把浆液过滤，经热水洗涤，再用甲醇洗涤，在80～90℃下 干燥后制得。

【适用范围】主要用于食品添加剂（适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品；在国外还将其用于婴幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。）、强化剂，合成纤维防火剂，防腐颜料和催化剂等。可用于乳制品、面粉、米粉、食盐、保健品、医药等。