名称简介

酵母精粉,现在在国内指粉状酵母抽提物（yeast extract），在没有统一以前也称酵母浸粉。

以优质啤酒酵母为原料，加酶，催化细胞破壁分解，再经深度液态发酵、分离、浓缩、喷雾干燥而成。富有人体必须的各种氨基酸、B族维生素、核甘酸、谷胱甘肽，多肽等。它可作为调味滋补添加剂，具有高蛋白质，高营养价值，利于人体吸收，内含多种维生素和各种氨基酸，可广泛应用于儿童和老年营养口服液中，增加口服液的营养价值且属纯天然生物体。食品级精膏里边有谷胱甘肽成分。具有广谱解毒作用，不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、瘦身，增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。

应用领域

食品调料及参考用量

1、鸡精0.5% —4.0% 有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味纯正，口感醇厚、鲜美，提升产品档次。

2、豆瓣酱 0.5%~1.5% 消除过咸、赋予良好的醇厚感；

3、调味料 2.0%~20.0% 强化风味、提升营养价值；

4、汤料 0.2%~2.0% 增强鲜味、赋予宽广的口味；

5、肉制品 0.5%~4.5% 平衡风味、提高品质；

6、方便面（面身）0.5%~1.5% 提升面饼的口感、增加营养；

7、方便面（调料）0.5%~4.0% 增强产品的鲜味、提高适口性及营养；

8、餐饮火锅 0.2%~5.0% 掩盖肉腥味、增强鲜美感及醇厚感；

9、焙烤食品 0.2%~1.0% 提供风味、改善口感及结构；

10、膨化食品 0.5%~5.0% 平衡口感及香气、强化风味；

11、食用香精 2.0%~15.0% 提供口感及香气的载体、强化香精效果。

12、水产品加工1.0%以内 可应用在鱼肉火腿、鱼糕等制品中。由于水产品本身缺乏天然肉香呈味成分，会产生腥味，所以在制作水产品时，可将拓普酵母抽提物与香辛料同时使用，减少或消除腥气味，增加鱼肉风味和增强口感。

动物营养及参考用量

1.哺乳母猪：产前一个月到配种；添加量2~3kg/吨