菜谱名称

凉拌汝州粉皮

所属菜系

豫菜

制作材料

主料：粉皮150克

调料： 醋5克 辣椒油10克 盐2克

制作工艺

1. 将汝州干粉皮洗净，用温水泡软，切成丝条状，装盘中备用；

2. 将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上，食用时拌匀即可。

工艺提示

汝州粉皮既可单独食用，又可以同熟肉制品拌在一起食用，其味更加鲜香，若与熟鸡丝拌合，即成“鸡丝粉皮”。若与熟牛肉拌合，就成牛肉粉皮等。其调料也可根据不同人的口味进行调配，如蒜汁、麻辣汁、姜汁等。

菜品口感

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菜品色白，鲜辣可口。若与熟肉食品相配，味道更佳。

食谱营养

粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

历史文化

汝州粉皮是河南临汝县的传统名产，已有300 多年的历史，闻名省内外。这种粉皮是以绿豆、豌豆和红薯淀粉为原料，采用传统工艺，再用手工操作精制而成，产品色泽光亮透明，片薄匀整，有韧性，久煮不化，味美爽口。