姬松茸

伞菌目伞菌科真菌

姬松茸（拉丁学名：Agaricus blazei），别名为百氏蘑菇、巴西蘑菇、小松菇等1，伞菌目伞菌科真菌。

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姬松茸子实体粗壮，菌盖直径5-11厘米；菌盖中心的菌肉厚达11毫米；菌环大，初白色，后微褐色；孢子阔椭圆形至卵形。它要求高温、潮湿和通风的环境条件，夏秋季节在林地上或草地上生长。原产巴西、秘鲁等地。主要分布于吉林、云南等地。对中风、心肌梗死等具有一定辅助治疗作用1。

松茸非常挑剔生长环境，野生为主；姬松茸可以大量人工养殖。松茸生长在树上，姬松茸生长在草地上。松茸有浓郁香气，而姬松茸的香气则是淡淡的杏仁香味2。姬松茸可以做成鸽子菌汤、姬松茸猪骨汤、姬松茸茶树菇炖鸡腿等3。

基本信息

中文学名
姬松茸
目
伞菌目Agaricales
别称
巴西蘑菇、柏氏蘑菇、姬菇、小松菇、小松口蘑、阳光蘑菇
科
伞菌科Agaricaceae
界
真菌界

物种起源

姬松茸

近些年以来，在日本迅速崛起的姬松茸，学名为Agaricus blazei murrill，有些直销业者称之为巴西蘑菇，原分布于北美南部和南美北部等地，特别是离巴西首都圣保罗郊外200km的一处山地4，日本人发现其有抗癌、增强身体免疫力效果，因而研发为姬松茸保健食品。巴西蘑菇的神奇早在一九六O年就被巴西日裔移民古本隆寿发现，由于当地的居民疾病罹患率极低，古本隆寿推测是长期食用巴西蘑菇的结果，因此将这种菇菌引进日本，送到日本三重试岩出菌学研究所，请所长岩亥之助研究，后来经由多项实验证实确有抗癌、提升免疫力的效果，因而声名大燥。

分类史

1945年，模式产地和日期：Gainesville, Florida, U.S.A. 24 Apri. 1944。采集人W. Blaze, F.32911。模式Holotype。存于FLAS。Blaze是纪念采集人W. Blaze。首次有一位美国真菌学家W. A. Murill定名，在Florida州的Gainesville，由布莱泽的草场发现的。

1965年，日本菌蕈学家岩出亥之助对这种无名蘑菇进行菌种分离和培养试验，1967年由比利时的海漫曼博士鉴定为独立种，并命名为巴西蘑菇（Agaricus blazei Murill），与双孢蘑菇（Agaricus bisporus (Large) Sing.）同属。

培育史

1965年，在巴西从事农业研究的日裔古本隆寿，在巴西南部圣保罗的皮埃达德郊外农场的草地上采到该菇，并将其菌种送给日本三重大学农学部的岩出亥之助教授。二人配合分别在巴西和日本两国进行园地培植（古本隆寿）和室内培植（岩出亥之助）进行研究。1972年，古本隆寿首次人工试验培植成功，并正式投入培植市售。然而，还未能确立优质培养基的造料法，而且没有成批培植成功。1975年，岩出亥之助在室内进行高垅培植首次成功，以后努力进行改良，确立了室内培植法。1992年，中国福建农科院首次引种培植成功。

特征习性

形态特征

姬松茸子实体粗壮，菌盖直径5～11厘米，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生，密集，宽8～10毫米，从白色转肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱状，中实，长4～14厘米，直径1～3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞片，后脱落成平滑，中空。菌环大，上位，膜质，初白色，后微褐色，膜下有带褐色绵屑状的附属物。孢子阔椭圆形至卵形，没有芽孔。菌丝无锁状联合。姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%-87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。