发现简史

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绣球菌别名绣球蕈、对花菌、干巴菌、椰菜菌、蜂窝菌等，为担子菌纲、绣球菌科真菌，因形似绣球而得名，是一种珍贵的野生菇菌，自然分布于黑龙江、吉林、西藏、河北、云南、福建等地，在欧洲、大洋洲和北美洲亦有发现。

绣球菇营养丰富，据测定，绣球菌每100克干品中含蛋白质15.58克，脂肪7.95克，还原糖48.7克，甘露醇12. 93克，聚糖1.72克，海藻糖7.41克，灰分4.49克；还含有维生素B，维生素B2及维生素C等成分。灰分中的矿质元素高于一般菇菌。

绣球菌肉质脆嫩，香味宜人，风味独特，口感佳美，被国内外美食家公认为“菌中珍品”及野生珍稀菇菌。

绣球菌在20世纪80年代以来，国内外不少科研单位进行了人工驯化栽培；90年代日本首获成功，并进入商业化生产。而后韩国也成为世界第二个绣球菌生产国家。国内市场其货甚少，满足不了人们的需求，因此，极具开发前景。

主要特征

形态特征

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子实体中等至大形，肉质，由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，形似巨大的绣球，直径10-40cm，白色至污白或污黄色。瓣片似银杏叶状或扇形，薄而边缘弯曲不平，干后色深，质硬而脆。子实层生瓣片上。孢子无色，光滑，卵圆形至球形，4-5μm×4-4.6μm。夏秋季在云杉、冷杉或松林及混交林中分散生长，柄基部似根状并与树根相连。

关键抗原

绣球菌含有大量β葡聚糖 绣球菌的最大特点是含有大量β葡聚糖。根据日本食品分析中心的分析，每100 g绣球菌含有β-葡聚糖高达43.6g，比灵芝和姬松茸高出3~4倍。可以说，绣球菌所含的β-葡聚糖为菇类之最。葡聚糖是由葡萄糖单体聚合而成的多糖，分为α型和β型，α型葡聚糖如淀粉等，是机体能量的主要来源，不具备生物活性。β型葡聚糖是一种生物活性物质，经医学研究证实，具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝等多种功能。研究还发现，大多数具有抗肿瘤活性的多糖都是带有β（1-6）糖苷键分支的β（1-3）D葡聚糖。有研究证明，来自真菌的β（1-3）D葡聚糖通常具有抑制的肿瘤作用。绣球菌中的葡聚糖70%以上是β（1-3）D葡聚糖，具有良好的抗肿瘤、免疫调节以及提高造血功能等功效。绣球菌含有大量维生素和矿物质 绣球菌含有维生素C、维生素E，其维生素E含量位居菌藻类食物前列，这些维生素具有抗氧化作用。绣球菌还含有麦角固醇，在阳光和紫外线照射下可转变为维生素D，能促进钙磷吸收，有利于骨骼形成，预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症和骨质软化症。绣球菌含有相当高的钾元素，而钠的含量较低，这种高钾低钠食品有利尿作用，对高血压患者是十分有益。

绣球菌含有大量抗氧化物质 人体内的自由基会引起生物细胞氧化性损伤而导致机体老化，并破坏机体的抗病、防御能力、导致癌症和心血管疾病等慢性病。如今，天然食物的抗氧化能力已经受到人们的普遍重视，其中，超氧化物歧化酶（SOD）能有效清除体内的自由基，防止活性氧对机体的伤害，抗氧化、抗衰老的作用。据测定，绣球菌中超氧化物歧化酶的含量位居各种食用菌之首。

检测方法

本发明主要针对绣球菌进行抗肿瘤免疫活性的检测和标示，同时适用于其他食用菌或药用菌的抗肿瘤免疫活性的检测和标示。绣球菌是药食两用大型真菌，生活条件苛刻，资源蕴藏量比较稀少，是一种非常珍稀名贵的食用菌，在食用菌中仅次于冬虫夏草、羊肚菌、块菌等珍品。因野生绣球菌稀少，而人工培养难度大，因此有“梦幻之菇”之称。直至近几年才实现绣球菌的人工栽培。绣球菌营养丰富，含多种维生素、氨基酸等成分，最突出的特点是葡聚糖含量高，其葡聚糖含量是菇类之最。已有实验表明，绣球菌葡聚糖含量占绣球菌干重的40%以上，是灵芝、姬松茸葡聚糖含量的数倍，其中P -1, 3-D葡聚糖含量占葡聚糖总量的70%左右，而大多具有抗肿瘤活性的多糖都是带有1，6分支的P -1, 3-D葡聚糖。专家们通过X-射线绕射分析得知，^ -1, 3-D-glucan呈现的独特螺旋结构及侧链上的多肽、脂类基团是发挥抗肿瘤功能的重要成因，其分子结构含有蛋白组分，属于绣球菌葡聚糖蛋白复合体(Sparassiscrispa(ffulf.)Fr.Glucan Protein, SGP)。研究发现，与多数食用菌多糖一样，SGP具有抗肿瘤活性，且该活性较其他多糖活性高。临床试验已经证实SGP对于肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌等多种癌症有很好的抑制效果。SGP不仅有抗肿瘤活性，而且可以提高机体造血功能。目前，关于绣球菌的研究多集中在培养条件的优化、绣球菌葡聚糖的提取工艺、绣球菌葡聚糖及其他成分的活性研究，但对于绣球菌的活性检测方法尚未见报道。随着生活质量的提高，食品及保健品行业的迅速发展，绣球菌也将应用到各领域中。因此，建立一种绣球菌的活性检测方法，并且用通俗易懂的方式直观地表示出来，对于绣球菌类产品的推广应用具有深远意义。所述绣球菌的活性检测方法也适用于其它食用菌或药用菌的抗肿瘤免疫活性检测2

培养

(1)原料预处理

选择与预处理的目的在培养料适合袋装生产和利于菌丝的生长。选择与处理标准是细度、容重、软化和干燥。处理的方法是切碎、粉碎和晾晒。

(2)培养料组配原则