青豆
青豆（拉丁学名：Glycine max (L.) Merr1.）别称青大豆，豆科大豆属植物2。
青豆茎粗壮，总状花序腋生，花萼钏状，花冠小，白色或淡紫色，荚果带状长圆形。具有抗癌、健脑、补肝养胃、保持血管弹性、防止血管硬化及脂肪肝形成、降胆固醇、健脾宽中、润燥消水等食疗保健功效。青豆是中国重要粮食作物之一。色泽翠绿、风味独特,富含蛋白质、维生素、钙等营养成分2。分布于北京、天津、河北等地1。
吃青豆的好处有：青豆当中富含丰富的蛋白质和纤维素，还有人体所必需的维生素，进食后可以提高身体的免疫力，促进人体的生长发育。防治心脑血管疾病，减少癌症的发生3。
基本信息
- 中文学名
青豆
- 别称
青大豆
- 界
植物界
- 门
被子植物门
- 纲
双子叶植物纲
物种起源
青豆也称青大豆，因果实颜色为青绿色得名。
形态特征
青豆是种皮为青绿色的大豆6。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。
总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛、食用籽。
分布范围
相关产地
原产中国。全国各地均有栽培，以东北最著名，被世界各地广泛栽培7。
分布地区
根据中国气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外；一般均有青豆种植。中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。
繁殖栽培
栽培方法
播种施肥
（1） 播期与施肥。适宜播期为5月下旬至7月上旬。据试验，亩施45%三元复合肥20～30千克，增产显著，且能提高商品性。
（2） 钼酸铵拌种。每千克种子用钼酸铵1～2克加水适量拌种，阴干后播种。