花卷
3花卷是一种古老的经典家常主食，与包子、馒头类似。其以小麦粉为主要食材制作而成，可做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单12。
其制作方法是面粉、水和酵母搅拌均匀充分融合后，用手把面和至三光，然后将和好的面团静止发酵至2倍大，用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，涂上食用油，撒上盐、葱花，卷成长条，把卷好的面片切成10等份，分别制作成花卷的形状，把整好形的花卷进蒸架上，盖上盖子，静止15分钟，然后大火蒸15分钟，熄火后2至5分钟左右即可食用2。
花卷起源于三国时期，诸葛亮创始的馒头，里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多，后人将做馅的工序省去，就成了馒头；而有馅的，则成为包子；外表有很多褶皱像花开一样的，就起名为花卷3。
基本信息
- 中文名
花卷
- 口味
营养丰富、味道鲜美
- 主要食材
面、油、葱、盐
- 分类
中餐
- 营养价值
更好的吸收糖类
- 形状
卷成螺旋状
- 工艺
蒸4
- 辅料
泡打粉、玉米油等2
发展历程
花卷是一种古老的汉族面食，相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。
军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”
风味特征
花卷是一种古老的经典家常主食，与包子、馒头类似。其以小麦粉为主要食材制作而成，可做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单1。
做法介绍
食材原料
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
制作方法
做法一
1、面粉加水、调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
2、刷上油，撒上葱花，卷起；
3、上笼蒸一刻钟即可。