基本介绍

内容简介

《舌尖上的味道:最具特色的大众菜》是最具特色的大众菜按照中国的菜系加以分类，选取具有地方特色的菜肴加以介绍，品类齐全，内容丰富，满足喜好各种口味的百姓大众。

作者简介

夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任。2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”称号和“杰出贡献人士奖”；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

图书目录

Part1川菜篇 鱼香腰花 炝拌竹笋 宫保猪脆骨 芥末鸭掌 大蒜烧蹄筋 江津肉片 口水鸡 灯影牛肉 荷叶飘香蟹 夫妻肺片 蛋黄酿猪肚 川味牛肉 四川泡菜 炸烹肥肠 豆瓣鲫鱼 葱油魔芋百叶 红油猪蹄筋 葱辣鱼脯 回锅肉 葱辣川东兔肉 怪味花生 干煸牛肉丝 干煸四季豆 韭黄炒肚丝 锅巴肉片 宫保鱿鱼 五香酱驴肉 回锅肘片 酸辣牛蹄筋 干煸冬笋 蒜泥白肉 麻花泥鳅 合川肉片 椒香鳜鱼 三椒多宝鱼 魔芋烧鸭 东坡肉 香辣银鳕鱼 香椿拌蚕豆 火爆腰花 多味黄瓜 …… Part2鲁菜篇 Part3粤菜篇 Part4浙菜篇 Part5苏菜篇 Part6湘菜篇 Part7徽菜篇 Part8闽菜篇