肚包肉

以羊肚、碎羊肉为主食材的菜品

肚包肉是新疆和田地区的特色美食，使用动物的胃包裹食物进行烹饪，其中新疆和田地区的制作方法最为独特。羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中，纪录片《新疆味道》中也有详细介绍1。

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其制作方法是将羊糕肉连骨剁成小块，包进一张完整的羊胃里，加少许盐，就地取湖水滋润。之后，直接用红柳枝封住羊肚口，并在封口处插一根空心芦苇杆用于排气。将烧好的木炭均匀的铺入黄沙中，然后将制好的肚包肉完全埋入烤热的黄沙里，只露芦苇杆排气。最终，利用正午时分黄沙的保温度烤制两到三个小时即可1。

基本信息

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肚包肉是新疆和田地区的特色美食，使用动物的胃包裹食物进行烹饪，其中新疆和田地区的制作方法最为独特。羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中，纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。

羊肚包肉的制作最早可以追溯到新疆巴州的罗布山寨。罗布人长期生活在自然条件恶略的沙漠里，大部分食物以火烤为主，他们可以不用任何炉具和炊具，单靠大自然的赐予完成美食的制作。

羊肚、羊肉、盐。

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1、将新鲜羊糕肉连骨剁成小块，包进一张完整的羊肚子里（羊胃），加少许盐，就地取湖水滋润。

2、直接用红柳枝封住羊肚口并在封口处插一根空心芦苇杆用于排气，以防羊肚受热后充气爆开。

3、将烧好的木炭均匀的铺入黄沙中。

4、将制好的肚包肉完全埋入烤热的黄沙里，只露芦苇杆排气，利用正午时分黄沙的保温度烤制两到三个小时即可。

羊羔肉的营养价值

具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质由十几种氨基酸组成，是一种易吸收高浓度氨基酸源，并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉，肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变性，使肌肉柔嫩多汁，食用时咀嚼性好，无膻不腻2。