胡萝卜猪肉饼
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
制作步骤
主料
猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙（15ml）、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙（45ml）、盐适当、黑胡椒粉少量、鸡精少量。1
做法
1、胡萝卜洗净，用刨子擦成细丝。
2、放1/2小勺盐拌匀，腌10分钟，挤出多余的水分（挤出来的胡萝卜汁可以留着用来和面）。
3、将胡萝卜丝和肉馅、蛋清等其他辅料一起拌匀。
4、顺着一个方向搅拌，使肉馅变得粘稠。
5、锅内倒少许油，烧至5成热（手放在锅上方能感到温度），将肉馅放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均匀的肉饼，小火煎至两面金黄。
6、煎好的肉饼放在厨房纸上吸取多余的油份。
菜谱特色
胡萝卜营养丰富，富含很多胡萝卜素，有补肝提高视力的效果，可治疗夜盲症，胡萝卜含有大量丰厚的维生素A，维生素A素有“护眼之必需”之称，是预防眼干、视力阑珊、夜盲症的好良药，所以，经常面对电脑的小伙伴们应该多吃些胡萝卜，有保护视力的效果。
营养含量
维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
参考资料
- 1胡萝卜肉饼的制作方法