玉木耳

玉木耳，是由吉林农业大学李玉院士团队选育的木耳新品种，名为玉木耳或白玉木耳，在福建浙江等南方地区俗称竹耳1。玉木耳形如耳状或盘状，色泽温润如玉，晶莹剔透，洁白无暇。耳片圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆。适宜在辽宁等北方地区进行设施栽培。玉木耳营养丰富，是名副其实的“白富美”2。

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木耳的常见做法有玉木耳炒肉、酸辣玉木耳汤、酸辣玉木耳、山药清炒玉木耳等3。

玉木耳可以降血脂、预防胆结石、防白发、提高免疫力。不过不适宜有慢性出血疾病的人食用，和萝卜、田螺这样的食物是不能一起食用的4。

基本信息

【环境要求】

1、营养要求：可以木屑、棉籽壳、五节芒草粉等为主料，适当添加麸皮、白糖、碳酸钙等辅料。菌丝生长培养基的最适C/N比为15:1～51:1。

2、温度要求：菌丝生长适宜温度为15℃～32℃，最适为25℃左右；子实体生长适宜温度为18℃～32℃，最适为20℃～25℃。

3、湿度要求：培养基的适宜含水量为60%～70%。在子实体发育阶段，空气相对湿度以80%～95%为宜。

4、酸碱度要求：菌丝生长的最适pH值范围为4.5～7.5。实际操作中，不必调整pH，培养基的自然pH值即可。

5、光线要求：菌丝生长阶段不需要光线，子实体发育生长阶段需要光线，但在子实体生长过程中光线强弱不会影响子实体的颜色。

6、通风要求：菌丝培养阶段，可适当增加新鲜空气以促进菌丝生长。子实体发育阶段，CO₂浓度过大会抑制耳片分化，对子实体发育速度有一定影响，菇房应通风良好。