基本介绍

内容简介

《Daily cooking•最爱蛋料理》编辑推荐：蛋营养丰富，蛋的烹调法变化多端，蒸煮蛋、炸烤蛋、煎炒蛋……共包括100多道美味蛋料理，材料都比较简单，也容易准备。1000张详实步骤图，让你零失败享用美味蛋料理！

作者简介

柯俊年，美食节目幕前教学和幕后指导，并为各大报纸、网络媒体等写过专栏，著有30本以上食谱书，《平价快炒料理》《新手父母孕前指南》《料理老师没教的聪明撇步》《新嫁娘30日厨房笔记》《我的意大利面》《99元家庭套餐》等。 辜惠雪，美食节目评审，示范料理老师，烘焙班老师，著作有《无油烟微波料理》《1锅3菜快速料理》《10分钟孩子健康早餐》《我爱吃蔬菜》《全营养鲜果汁》。 黄景龙，热爱美食与创作，为某餐厅行政主厨，著作有《平价快炒料理》《新嫁娘30日厨房笔记》等。

图书目录

4 料理基础─基本计量常识 5 料理基础─蔬菜100 克Catalog 6 认识鸡蛋 蛋的构造• 蛋的种类• 鸡蛋利用流向 选一颗新鲜的蛋• 蛋的营养 存住蛋的新鲜度• 分蛋方法 10 蛋的基本烹调法 水煮蛋• 温泉蛋• 水煮蛋包• 基本茶碗蒸 太阳蛋• 荷包蛋• 西式早餐炒蛋• 炸蛋松薄烧蛋皮• 平底锅厚蛋烧 Chapter 1蒸煮篇 17 香菇烩温泉蛋 18 条纹卤蛋 19 酱油泡蛋 20 茶叶蛋 21 糖熏蛋 22 魔鬼蛋 23 水煮蛋洋芋色拉 24 三色蛋48 25 自制蛋豆腐 27 水煮蛋福袋煮 28 蛤蜊蒸蛋 29 炸豆皮蛋汁煮 31 五目蒸蛋 32 柳川锅 33 柳川风鳗鱼蛋 34 蛋包鸡肉虾泥 36 虾仁淋蒸蛋 37 鸡蛋奶酪炖饭 38 日式风味卤蛋 39 绍兴酒蛋 40 糖醋水煮蛋 41 如意蛋卷 42 蟹肉蒸蛋 43 茶碗蒸 44 三鲜烩蒸 46 古法米汤蒸鸡 47 西红柿蛋花 Chapter2 烤炸篇 49 面包奶酪烤蛋 50 五目焗蛋 51 蛋包奶酪烧烤 52 蛋黄酱焗烤水煮蛋 52 咖喱白酱焗烤水煮蛋 54 西红柿玉米焗蛋盅 55 咸鲑鱼豆腐蛋盅 56 综合菇奶油烤蛋 58 雀巢蛋 59 炸蛋沙拉 61 酥炸魔鬼蛋 63 鸡蛋可乐饼 64 香烤鱼糕 65 萝兰酱焗虾 66 炸蛋葱油饼 Chapter3煎炒篇 69 生菜培根目玉蛋烧 69 热狗目玉蛋烧 70 香椿蛋 71 九层塔蛋• 葱蛋• 萝卜干蛋 72 圆白菜欧姆列兹 73 比萨风欧姆列兹 74 欧姆列兹 75 培根蛋黄意大利面 76 奶酪香葱蛋 77 意大利面蛋饼 78 西红柿奶酪厚蛋烧 78 虾卵厚蛋烧• 吻仔鱼芝麻厚蛋烧 80 蛋皮蔬菜手卷 81 竹轮海带炒蛋 83 土豆丝蛋烧• 番茄蛋烧 85 西班牙烘蛋 86 奶酪火腿煎饭饼 87 韩国风泡菜蛋 88 芙蓉蟹蛋 89 糖醋蔬菜炒炸蛋 90 鱼香烘蛋 93 蚝油滑蛋牛肉饼•滑蛋猪肉咖喱 94 半熟蛋牛肉寿喜烧 95 大阪蛋烧 96 蛋白雪 99 味噌三色蛋松盖饭 100 蔬菜蛋皮寿司卷 102 肉片蛋卷 103 麻油鸡蛋炒饭 104 蚵仔煎 105 辣炒湖南蛋 107 西班牙鸡蛋饼 108 蛋包饭 109 培根芦笋鸡蛋包114 110 海鲜咖喱烩蛋包 113 西式炒饭鸡蛋包 经典蛋点心 114鸡蛋烤布丁 114鸡蛋冻布丁 115 蛋塔 115 培根蔬菜咸蛋塔 116 蛋奶酥 116 蛋白椰丝球 117 微波杯装蛋糕 117 酒酿蛋 118 甘薯布丁 119 鸡汁米布丁 120 中式蛋塔 121 菠菜咸蛋塔 122 蒸鸡蛋糕 123 焦糖布丁 蛋的趣味妙用