莫柔米醋

「もろみ酢」，中文翻译莫柔米醋，英文moromi-vinegar。もろみ，本意是发酵液，英文moromi，冲绳地区酿造烧酒【泡盛】过程中的酒醪（发酵完毕的酒粕、酵母、酒液的混合物）。酢，是醋的意思，英文inegar，因为内含丰富的柠檬酸，味道与苹果醋类似，所以取名醋。加一起「もろみ酢」应该叫英文：moromi-vinegar，中文：莫柔米醋。是冲绳地区酿造烧酒「泡盛」的过程中提炼产生的。因在其中发现含有丰富的柠檬酸、氨基酸，对人体健康有益并引起关注，才开发出了以「もろみ酢」命名的健康饮料水。

基本信息

中文名
莫柔米醋
外文名
もろみ酢
别称
moromi-vinegar
主要原料
米麴、丝兰取萃物
主要营养成分
柠檬酸、GABA(γ-胺基丁酸)、精氨酸、赖氨酸、组氨酸、苯基丙氨酸、酪氨酸、白氨酸、异白氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、色氨酸
主要食用功效
疲劳恢复效果、减肥效果、缓和肩酸效果、放松的效果、血流改善效果
适宜人群
孕妇(产前、产后)、白领、运动者、三高、老年人
储藏方法
避光清凉处、开启后放冰箱

基本内容

日本的冲绳地区100多年前开始盛产一种叫“泡盛”的烧酒，这种酒在通过蒸馏法提纯酒精后，剩下的发酵液就当做饲料喂牲畜。过了一段时间后，当地人突然发现，吃了此种饲料的牲畜，不但很活跃而且肉质鲜嫩，通过研究化验发现，原来是酒精蒸馏后，大量发酵产生的营养成分被留下，其中含有对生物非常有益的柠檬酸、氨基酸、矿物质等。「もろみ酢」（莫柔米醋）从此诞生了！

もろみ酢的制作方法

「もろみ酢」的制造过程中从的发酵液粕开始制造。

日本冲绳县100多年前开始制作一种名为【泡盛】的烧酒，原料是泰国米（インディカ米）加黒麹菌散布制作。那黒麹酵母，加入水发酵，发酵后用蒸馏法将酒精蒸发提出做成烧酒，酒精提取后的酒醪（发酵完毕的酒粕、酵母、酒液的混合物）中则含有柠檬酸为首的氨基酸、矿物质等丰富的营养成分。把这部分经过过滤，从而做作出营养成分丰富的健康饮料醋。