形态特征

全长：雌性成体180～235mm，雄性成体130～170mm。体形长大，侧扁，甲壳较薄，表面光滑。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外，各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。额角细长，平直前伸，顶端稍超出第二触角鳞片的末缘，其基部上缘稍微隆起，末端尖细。上缘基部2/3或3/5具7～9齿，末端尖细部分无齿；下缘具3～5齿，下缘齿甚小。

头胸甲具眼眶触角沟，颈沟及触角侧沟，无中央沟及额胃沟。触角侧沟仅延伸至胃上刺附近。肝沟细而明显，平直前伸；其下方无肝脊。额角后脊至头胸甲中部消失。眼胃脊明显，占据自眼眶边缘至肝刺间距离的3/5。头胸甲具触角刺、肝刺及胃上刺，眼眶角圆形无眼上刺，前侧角亦为圆形而无颊刺。腹部第4至第6节背部中央具有纵脊，第6节长约为高的1.5倍。尾节长度微短于第6节，其末端甚尖，两侧无活动刺。头部6节与胸部的8节愈合成头胸部，并完全为头胸甲所覆盖。头部还包括额角和具柄的复眼，附肢从前到后依次为：第一触角、第二触角、大颚、第一小颚、第二小颚各1对。3对颚足和5对步足。腹部6节，前5节各具一对腹肢，第六节具一对尾肢，与尾节组成尾扇。腹部附肢发达适于游泳，每一体节包括一背板和一腹板。

口位于头胸部腹面，由大颚、第一小颚、第二小颚及三对颚足共同形成口器。肛门位于尾节腹面基部。第一触角上触鞭长度约为头胸甲的11/3倍，下触鞭长度约为头胸甲的2/3而与额角相等。第二触角鳞片末缘超出第一触角柄但不及额角的末端，其触鞭很长，约为体长的21/2倍。第一小颚的内肢由2节或3节构成，第一节基部内外缘皆有一突起，内缘末端有一硬刺及一细毛，第二节短小，若具第三节者，则更细小。第三颚足雌性较短，仅伸至第一触角柄第二节中部附近，其指节细小，长度仅为掌节的1/2；雄性较长，伸至第一触角柄末端或超出，其指节较雌性长，稍短于其掌节。5对步足皆具短小的外肢，前3对步足皆呈钳状，以第3对步为最长，伸至第一触角柄末端（雌）或第2触角鳞片末端（雄）附近；后2对步足伸至眼的中部附近。雄虾第1腹肢的内肢变形特化成交接器，略呈钟形，中部纵行卷曲，形成圆筒状，中叶的顶端稍尖，伸出到侧叶末缘之外；第2腹肢内肢内缘基部具一附属肢体，由两节构成，末节呈方圆形，其长度大于宽度。雌虾第4～5对步足基部的腹甲上，具有一圆盘状交接器，其长度略大于宽度，基部两侧各有1个小突起中央有纵行开口，开口的边缘向外卷曲，口内为一空囊，称之为纳精囊，开口前方有一较大圆形突起，上生密毛。

分布范围

南海大明虾捕自南海硇洲岛深海。硇洲岛，古称硭，是一个大约20—50万年前由海底火山爆发而形成的海岛，也是中国第一大火山岛。它北傍东海岛，西依雷州湾，东南面是南海，纵深是太平洋，总面积约56平方公里。一年四季气候温和，水温适宜，很适合野生大明虾的生长繁衍。

品类习性

根据品类习性，中国明虾可分为洄游类和非洄游类。

南海大明虾属于非洄游类，与一般中国明虾不同，因为南海火山岛周边的暖水性，气候地貌造就了满足它们生存需求的稳定环境，因此南海大明虾不需洄游产卵。

捕捞

南海大明虾来自野生海捕，一年一季，黄金捕捞期仅为11,12两个月，产量极少，弥足珍贵。

识别野生大明虾

1.身挺且有弯曲度，虾身壳为透明体状。

2.一般透过壳能看到黄白色脏器。

3.个头比一般对虾大的多，身长在18cm--25cm间。

4.虾须很长，眼为复眼。

5.胸部五对步足，腹部五对步足。

营养成分列表

(每100克中含)成分名称含量