作者简介

●一九四六年出生于东京都新宿区。一九六四年从早稻田实业高中毕业，进入新大谷饭店工作。两年后远赴罗马，进入E.N.A.L.C.（国立职业训练学校。罗马为饭店学系。现为区立）就读，毕业后在罗马的餐厅与饭店磨练工作技能。

一九六九年回到日本，一九七一年担任“Casa Piccola”（东京·麴町。现已歇业）主厨，一九七七年自立门户，开设高级餐厅“Capitolino”（东京·西麻布）。一九八九年，日本意大利料理学会成立时就任首届会长，总共担任六年期间。

二○○八年，开了三十一年的餐厅画下完美句点。现在除了经营意大利式居酒屋“Er Campidojo”之外，也活用在料理界的博学知识，举办料理讲习会、撰写文章，让更多人认识意大利料理。

●学成归国以后，趁着闲暇之余阅读从意大利带回来的料理杂志、订阅体育报纸、欣赏原音播放的意大利电影、歌曲，并研究意大利字典，每天勤于学习意大利文。不只是喃喃自语时说意大利语，就连说梦话也说意大利语。现在每天会上网订阅义语书籍、欣赏影片歌曲以及意大利足球甲级联赛。虽然自许“味觉与思考逻辑皆为纯正罗马人”，但支持的足球队是AC米兰队。就读E.N.A.L.C.时，曾是学校足球校队的超级守门员，表现十分出色。

著作包括《意大利料理教材 上·下》、《轻松完成意大利料理 意大利面与披萨》、《快乐烹调意大利料理 一道菜与一杯酒》、合著作品包括《现学现卖的意大利料理用语》等（以上皆为柴田书局出版）。

译者：

游韵馨

什么？吃意大利面时不能咻一声的吸进嘴里？面包沾橄榄油是穷人的吃法？到意大利的咖啡吧该如何点餐？虽然身边到处可以看到意大利料理餐厅，也经常吃意大利美食，对于意大利料理的常识却乏善可陈，现在有了这本书，我再也不用担心会出糗了（洒花）。

目录

Ⅰ－饮食礼仪与饮食习惯

〈餐桌礼仪与饮食规则〉

●意大利面不能吸进嘴里 16

●用汤匙吃长面条才优雅?! 18

●让人对你产生好印象的餐桌礼仪 20

●将餐巾围在脖子上是不礼貌的行为？ 22

●炖饭应该用叉子吃 24

●面包沾橄榄油是穷人的吃法 25

●意大利披萨不加塔巴斯科辣椒酱 27