简介

罗汉果糖是一种从葫芦科多年生藤本植物罗汉果中提取出来的非糖甜味成分—总甜苷为原料，经与赤藓糖醇作用而制得的天然健康性甜味品，其甜度为蔗糖的3～5倍，热量极低，血糖生成指数值几乎为零，是糖尿病、肥胖者、防龋齿儿童等怕糖人群理想的代糖甜味品，也广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。

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性状

浅黄色晶体状或粉末，有罗汉果香，味清甜，甜度约为蔗糖的3～5倍，热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。在空气中会容易吸湿，食用后不被吸收，不产生热能，故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。

罗汉果糖

毒性

急性毒性试验，罗汉果糖小鼠灌胃给药剂量达到24g/kg，未见其它异常表现，亦无动物死亡。是一种基本无毒的物质，应用较安全，使用量根据生产需要适量使用2。

用途

代糖甜味品。

罗汉果糖 代糖

特点

（1）甜味纯正，口感接近白糖，没有不愉快的后苦味和其它的异味。

（2）消除了单一使用罗汉果甜苷的甜味释放慢，保留时间长的不足之处，使甜味纯正、清凉、绵长、在各种非糖质天然甜味剂中最近似蔗糖。

（3）其性能非常稳定，没有化学活泼基因，与其它食品组合不会发生物质变化，水溶液在高温下甜味不变，而且与食物中的蛋白质、果胶等主要成份不起化学反应，在焙烤工艺中甜度稳定，可在任何食品配料系统和加工过程中使用。

（4）具有药食共源的作用，罗汉果的有效成分几乎集中在甜苷成分中，在不知不觉的饮食中达到保健作用，对提高人体的免疫力，预防和抑制高血脂、糖尿病、肥胖症及相关疾病，增殖双歧杆菌，优化体内微生物生态平衡有重要作用。

（5）热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人、心脑血管疾病患者及老年人使用。

（6）血糖生成指数低不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。

（7）能抑制变链菌的生长、减少产酸和降低粘附能力,不会引起龋齿，对牙齿健康有利。