唐生菜（拉丁学名：Lactuca sativa L.），别称莴苣，是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物12。
唐生菜高25到100厘米。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色。花果期2到9月。有莴笋、生菜等下级分类。原产于地中海沿岸，主要分布于欧洲、美洲。中国各地栽培，亦有野生。在中国北京，早年栽培有1种原产自欧洲的植物。叶富含维生素A等，含有铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值3。
英文名称
Chineselettuce
其他名称
生菜、莴苣、千金菜、不结球莴苣
植物学名
LactucasativaL.
植物科属
菊科莴苣属
主要来源
原产于地中海沿岸，由野生种演化而来，主要分布于欧洲、美洲。约在5世纪时传入中国，后来在中国演化出茎用莴苣（莴笋）。现北方地区以栽培茎用莴苣为多，南方地区以栽培叶用莴苣为多。莴苣有多个变种，而叶用莴苣即唐生菜。
简单介绍
味甘苦，性寒凉。有凉血止血、清热生津、利尿通乳、麻醉止痛、治热毒的疗效。莴苣含有丰富的胡萝卜素，在人体内转化为维生素A后成为强效抗氧化剂，能维持上皮细胞结构正常、抵抗致癌物的入侵。
品种
莴苣的品种很多，可分为食用叶子的「叶莴苣」和食用茎部为主的「嫩茎莴苣」两大类。叶莴苣又可分为「结球莴苣」和「不结球莴苣」两大类；结球的称西生菜，不结球的称为唐生菜。唐生菜的叶互生，羽状深裂，深绿色。隆冬时出产的品种最佳，青嫩爽脆可生食，但味道略涩，因为其含有莴苣素。
供应季节
香港全年均有供应。
选购方法
隆冬时出产的为最佳。宜选叶片完整，鲜嫩乾净，呈青绿色，无枯黄或有褐斑，不萎缩和无斑点，饱满肥厚，不抽苔开花，少病虫斑点者。不要选个头大，外层菜叶和叶柄粗老的生菜。至于叶片结实口感脆的品种，称为「玻璃生菜」。
储存方法
