材料

用料料

• 菠菜300克

• 松花蛋2个

调料

• 食盐1/2茶匙

• 蒜1头

• 蚝油1/2汤匙

• 植物油300毫升

• 鸡汤适量

做法

1.准备所需食材

2.皮蛋去皮切成小块备用

3.大蒜切开备用

4.七成热油将蒜炸成表面金黄色备用

5.炸好的蒜放碗中备用

6.坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用

7.焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开

8.然后把滗过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好

烹饪技巧

1、菠菜烫一下就赶紧出来，别焯久，因为后边还要用汤做，时间一长会黄了，但是别为了省事不焯，一个是有草酸对身体不好，二是味道会比较生硬；

2、皮蛋的芯如果太稀最好焯一下，不然汤会非常浑浊；

3、一定先把炸蒜和皮蛋在汤中烧一下再放菠菜，味道更好；