菜品介绍

豆腐包来源于建德，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。之前在杭州三十六道名点评选中，建德豆腐包2脱颖而出。因为水质的原因，建德豆腐特别香，它以五谷为原料，因优质的水源和得天独厚的自然环境孕育了纯净的好食材。手工磨制的经典豆腐，造型完整、嫩滑清口，再配以建德正宗的倒笃菜，鲜味在舌尖起舞，可谓天赐名点。3

制作工艺

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食材明细小麦面粉600克，豆腐(北)450克，虾米60克，蒜苔60克 ，大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克，香油15克，花生油35克，酵母15克。

教您豆腐包子怎么做，如何做豆腐包子才好吃1.将葱、姜去皮洗净，均切成沫备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。2.将蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。3.将豆腐放入盆中，加入蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

民间传说

传说宋代大诗人陆游任严州知州时，欣闻当地的豆腐十分有名。一日，陆游微服私访，来到一家豆腐店，见了店老板，陆游突然来了兴致，问道：“听说这里豆腐很有名，豆腐做菜很平常，有豆腐做的点心吗？”店老板见来者气度不凡，一身书卷气，知是高人，于是道：“请客官稍侯。”不多时，陆游见店主捧上一笼包子，薄薄的包子皮、白嫩的豆腐、香绿的青葱、自家的辣椒、还有美味的汤汁，赶紧趁热一口下去，味道真是鲜！陆游大喜，一食而尽，并提笔命之曰“严州第一包”。后来民间为了称呼的方便，大家都叫“建德豆腐包”！1

参考资料