汤种椰蓉面包
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
基本信息
- 中文名
汤种椰蓉面包
- 外文名
湯種椰蓉パン
- 主要营养成分
鸡蛋、牛奶、奶油、椰蓉
- 主要原料
面粉、奶粉
材料：
面包
A料：高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细 砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克
B料：全蛋30克，水85克，汤种84克
C料：无盐发酵奶油22克（我家没有这种奶油，恰好一块玛芝莲还没有用完，于是用了等理的玛芝莲代替。）
椰蓉内馅
A：无盐奶油50克（我还是用玛芝莲）
B：细 砂糖50克
C：全蛋50克
D：椰蓉100克
E：牛奶50克
做法：
汤种
汤种制作：在500克水中加入 高筋面粉100克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，放到 电磁炉或瓦斯炉上加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）这个份量比较大的，家庭一次使用不了这么多。我用了25克面粉+100克的水搅拌均匀。（汤种做好后24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）
椰子内馅
1、 将玛芝莲室温放软，搅拌均匀，加入细 砂糖拌匀。
2、 全蛋分次加放搅匀。
3、 将椰蓉倒入拌匀。（这两个步骤我搞混了，放了椰子粉才加入全蛋，晕死。）
4、 将奶水加入拌匀，静置一下让椰蓉充分吸足水份。