吃过一次的料理就可以完全再现、拥有绝对味觉的料理人。通过再现委托人“人生中最后一道想吃的菜”，从而获得高额的报酬，通称“最后的料理人“。从小父母双亡，在孤儿院长大。只相信自己的才能并以此为生。抱持着“料理人不需要感情，钻研技术就是所谓的真髓”这样的信念，不对别人敞开心扉。

充独一无二的理解者。在大众中华料理店担任雇佣店长以维持生计。有着年幼时被双亲抛弃的过去，和充在同一间孤儿院成长，两人犹如兄弟一般。他是最初发现充的料理才能的人。虽然嘴上不饶人，内心却是温柔而脆弱的。对于对料理失去了热情的充非常担心。

拥有绝对味觉=“麒麟的舌头”的料理人。原本作为天皇的料理人在宫内省工作，后来为了完成《大日本帝国食菜全席》而前往满洲。在菜单的开发过程中，将日本与别国的料理融合诞生出了新的菜谱。怀抱着希望能促进民族间的相互理解，“使料理促成和平”的理想，并为了这个理想奉献了自己人生的全部。在太平洋战争开战前，和食谱一起失去了音信。

直太朗的妻子。和直太朗一起去到了满洲，在工作和生活上都对丈夫给予支持和帮助。不仅只有温柔，也具备行动力，积极地协助完成食谱集的完成。对埋头于菜单的制作而逐渐被周边的人孤立的直太朗持续地支持……

隶属满洲国哈尔滨关东军司令部，大日本帝国陆军大佐（之后升为少将）。将直太朗招来满洲，命令他完成超越作为清朝的宫廷料理而在世界拥有轰动名声的“满汉全席”的料理——“大日本帝国食菜全席”。目的是向外国展示日本的威信。是一个为了达成目的不择手段、极端地重视国家利益、持有结果主义思想的人。