牛排研究室主打轻奢主义，尊重生活品质！打破传统牛排西餐厅经营模式，开放式厨房操作，让食客们近距离接触牛排从切割、煎制再到装盘的整个过程，现选现煎现吃，互动体验式消费。
牛排研究室属于非客餐饮管理（上海）有限公司旗下品牌，采用互联网+体验式创新模式，以打造行业领先品牌为目标，提供专业技术星级服务，为客户量身定制轻奢、时尚、品质的牛排研究室。
文化品牌定位：轻奢主义
有品质没负担，不为走在前端，不为炫耀夸赞，但要尽情享受生活的美好，是一种更尊重生活品质的生活方式，与财富多寡、地位高低无关，它代表着对高品质生活细节的追求。
牛排原料产地
牛排研究室外聘国外牧场考察团，把控澳洲、新西兰、美国、巴西、阿根廷等牛肉出口国家牧场环境、气候、牛群饲养状态，寻找最优质的牛排原肉直供牛排研究室。
百年优质基因：纯净国度全球直供天然有机牧场，有机认证，质检保障；
源头把控原味进口：独特的岛国生态系统，让它的牛肉不受疾病影响，使天然从口号变为现实；
全程冷链锁住新鲜：全程冷链，直达航空，低温送达保证新鲜。
牛排品类
肋眼牛排（rib-eye）：靠近胸部的肋肌。极少活动，肉质比较嫩，大理石纹分布均匀。一般煎烤至四至六成熟比较合适。虽比不上菲力那样细嫩，但“骨边肉”向来好吃，肉质比较嫩，脂肪含量较高，又有嚼劲，适合年轻的男食客享用。
西冷牛排（sirloin）：牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。一般四至六成熟为宜。又叫沙朗牛排，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；
菲力牛排（fillet）：菲力牛排是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉质嫩瘦，比较缺乏肉汁和嚼劲，适合消化较弱的老人和小孩食用。
牛排口味有原味和轻腌两种，均匀撒上香料，低温腌制195分钟，百分百健康之选。
食材配料
调味料：玫瑰盐 黑胡椒
酒类：红葡萄酒 白葡萄酒
牛排：肋眼牛排，西冷牛排，菲力牛排均可
熟度指南
近生牛排（Blue）：只是短暂加热，以锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉产生口感差。这样的牛排外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，视觉效果也不会像吃生肉那么难接受。其特点是生熟层次感交汇，有肉汁和鲜味。
一分熟牛排（rare）：50-55℃，牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美；
三分熟牛排（medium rare）：55-57℃火候，内部为桃红且带有相当热度，肉质不会太嫩，有层次、厚重感；
五分熟牛排（medium）：60-65℃火候，牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均匀，肉质有弹性；
