研究方向

食品加工、食品蛋白质(酶)结构与功能、新型食品功能因子开发与应用。

主要贡献

主持国家自然科学基金青年科学基金项目和面上项目、国家“十二五”863计划、江苏省自然科学基金等国家和省级项目10多项，参编著作2部，发表学术论文60多篇，其中SCI论文40余篇。近5年第一作者发表在Green Chemistry、The Journal of Physical Chemistry B、Trends in Food Science & Technology等SCI期刊24篇论文，影响因子总和近70。其在蛋白质结构与功能的研究成果，被主要报导生命及医学领域取得的突破性进展及国际热点新闻的美国 NewsRx 科技新闻周报以及专门介绍和点评科学中 New insights美国权威科技媒体VerticalNews作为highlights点评3次，3篇论文被评为刊物年度Top25 (Hottest paper)最热论文。

荣誉记录

博士论文被评为江苏省优秀博士学位论文和全国优秀博士学位论文提名，荣获教育部自然科学奖二等奖、中国青少年科技创新奖等国家和省级奖励5项。