惠来粿条是在潮汕地区的小吃，广东惠来县有自己独特制作方法制作而成的，也是在台湾省，海南省、广东潮汕等闽南语方言地区的特色传统小吃。“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”。粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。所以闽南语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的，而惠来粿条会加入海鲜，牛肉丸制成各种粿条汤最为著称，在广东各地成为家喻户晓的小吃。
基本内容
采用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品称为“粿”或“粄”的，闽南地区，潮汕地区，台湾地区，海南地区基本同根同源，食俗口味也相似。至于香港一些餐室的所谓“贵刁”，实质也是潮汕话“粿条”的译音。在南洋做粿条生意的，都是华侨，它的制法根本和福建、潮汕的相同，不过多加上些咖喱粉而已。这种小食，大概也为当地人士所喜爱，所以粿条也为当地人所熟识。香港餐室又从那里音译过来，名为“贵刁”。有的还郑重其事，加上“秘制”、“马来食品”等等字楼，实在却算不了什么“秘”。而所谓马来食品，不外是潮汕粿条的马来化罢了。
惠来粿条制作方法
原料
米和水。
制作方法
1、先将惠来大米用冷水浸泡一段时间；
2、等到米膨胀变软之后便可以那去磨浆机（最好用石磨）磨成浆；（现在也可直接用大米用专用机器加工）
3、磨成浆后根据米浆的浓度决定要加多少水，调到适合的浓度，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟即可，一般火比较大的时候，3-5分钟即可完成
食用方法
1、炒粿条：
惠来粿条的做法和传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入，在粿条的另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，番茄片等配料同炒上盘的。现 在的炒粿条已经少了加水这一环节，所以口感很传统的也略有差别，不过还是有点老店一直遵循传统，一般他们的招牌上为注明老式炒粿条。汤粿条就是把粿条过热水，晾干垫底，再加上配料与清汤。沙茶炒粿条则是在配料上再加沙茶酱。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候。油（朥）足、火候够，则香浓可口。
潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿”，把它炒熟后，加上甜酱油，花生末等配料即成美味的小食。在汕头，炒粿最有名的是永和街口一摊，由于炒得可口，所以每天总是供不应求。到汕头的人，也总要到那里一试。汕头小食有“三绝”，就是：老妈宫（升平路头）粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。
2、干粿
干粿条的做法很简单，和普通的干面的做法一样。过热水，晾干入碗，加上沙茶酱，葱花。快速搅拌，再搭配上一碗猪杂汤。
3、鱼丸(汤)粿
即是广府人叫做“鱼蛋汤河粉”的，把粿条放进滚汤的鱼丸汤中泡了一会捞起，加上葱花、猪油、肉片、脯、鱼丸及汤汁即成。香港大排档的“鱼蛋粉”（即潮州的泡粿条），就是这类吃法，但真正出自道地潮式做法的则很少，所以食起来味道当然要打折扣了。
4、粿汁
潮汕早上还有一种早点，叫做“粿汁”的，它是用“炒粿”所用的那种“米粿”，切成条状加水煮至成酱状才进食的。这种粿汁有米的香味，吃时往往以卤汁、卤肉作菜，也有人用卤豆干等。粿汁只有晨早可以食到。清早起来，不大想吃其他东西，这时粿汁一碗，卤肉一块，油炸豆干三四角，便是经济而美味的早点了。
