美食原料

虾9只、鸡蛋1枚、面包屑适量、盐1茶匙（5g）、面粉适量、油500ml。

美食做法

琵琶大虾

　　1、虾洗净，去皮留尾，挑去虾线， 从中间劈开成扇形抹少量盐。

2、处理好的虾用蛋清浸泡。

3、用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。

美食特色

形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。

美食贴士

1、吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。

2、做这个菜，虾一定要买新鲜的。至于收拾虾的方法，请参看《贝太厨房》菜谱丛书之一《从小爱吃的菜》中的做菜技巧。

制作方法

原料：

琵琶大虾

对虾12个,虾茸100克，鸡蛋4个，火腿150克，黄瓜皮100克，生菜叶100克，面包渣100克

辅料：

料酒10克，干玉米粉50克，精盐少许，花生油1公斤(约耗75克)

做法：