砀山酥梨
砀山酥梨是安徽省砀山县特产，是中国传统三大名梨之首，以果肉洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，更兼皮薄多汁，弹指即破，入口即酥，落地无渣等特点而驰名中外1；含有丰富的氨基酸、维生素、硒元素以及多种矿物质，营养价值高，被形象的称为“果中甘露子，药中圣醍醐”。砀山酥梨味甘，有清热养阴、利咽生津、润喉化痰等功能2。砀山酥梨有千年历史，明万历、清乾隆时即为皇室贡品3。主要品种有金盖酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等，其中以金盖酥品种质量最佳4。
宿州市10道市级招牌菜之一的砀山酥梨盏就是以砀山酥梨为原料，主要制作方法如下：将酥梨去皮（皮保留），用勺挖空酥梨内心，形成“盏杯”；将野米、藜麦等放入梨盏内，锅中加入山泉水，放入酥梨和果皮，再加入老冰糖、枸杞等炆火慢炖；待酥梨熬至表层金黄软糯，形体变小，汤汁浓稠即可出锅4。
砀山酥梨连年荣获国家农业博览会金奖，1993年获泰国国际博览会“龙马金奖”，1995年通过中国绿色食品发展中心鉴定，获绿色食品标志5。2003年4月11日，原国家质检总局批准对“砀山酥梨”实施原产地域产品保护6；2015年，被国家工商总局批准为“中国驰名商标”；2017年，获国家农产品地理标志登记保护，荣获“2017年中国百强农产品区域公用品牌”7。
基本信息
- 中文名
砀山酥梨
- 产地名称
安徽省砀山县
- 品质特点
酥脆爽口、浓甜如蜜、皮薄多汁
- 地理标志
国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
国家质检总局公告2003年第33号
- 批准时间
2003年04月11日
发展历程
砀山酥梨，安徽省砀山县特产，中国国家地理标志产品8。
砀山是历史古邑，砀山酥梨亦有2500年的栽培史。
明万历修编的《徐州府志》已有“砀山产梨”的记载。可见四百年前砀山酥梨已形成规模9。
明清时期，砀山酥梨渐规模，明万历、清乾隆时安徽砀山梨被列为贡品10。
砀山酥梨大面积的发展在解放以后，尤其是党的十一届三中全会以来，水果面积猛增，占全县耕地面积的77%。其中酥梨面积50万亩，连片面积之大堪称世界之最11。
产品特点
品质特性
砀山酥梨以果大核小、黄亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而驰名中外。砀山酥梨属白梨品系，是白梨和沙梨的天然杂交品种，9月上中旬成熟。果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上。果肉洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，更兼皮薄多汁，弹指即破，入口即酥，落地无渣等特点。自古盛传：“砀山梨，皮儿薄，落到地上找不着”。
砀山酥梨果皮为绿黄色，贮后为黄色；果点小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞；可溶性固形物11%—14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，维生素C2.21毫克/百克。树势强，萌芽率为82%，一般剪口下多抽生2个长枝。定植后3—4年开始结果。以短果枝结果为主，腋花芽结果能力强。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，长果枝8%，丰产性好，管理好丰产、稳产。适应性极广，对土壤气候条件要求不严，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。果实发育天数135天，营养生育天数为207天。
营养价值
其梨果营养丰富，含多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，含糖量平均在13%左右。常食之，对消费者身心健康很有裨益。砀山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜。砀山酥梨营养价值极高，富含人体所必须的糖、多种氨基酸、维生素、矿物质。
药用价值
砀山酥梨也具有很高的医疗价值，李时珍在《本草纲目》中记载“梨品甚多，俱为上品，可以治病。”并明确指出梨可“润肺凉心，消痰降火，解疮毒醉酒。”现代中医临床经验认为“梨生食清六腑之热，熟食滋五脏之阴。”被历代中医称之为“果中甘露子，药中圣醍醐”。
品种
砀山酥梨的主要品种有：金盖酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等当家品种。其中以金盖酥品种质量最佳。
