基本内容

琅琊海青茶是全国名优茶之一，因青岛西海岸最早名胜建筑琅琊台和山东省南茶北引首批乡镇“海青镇”而得名。产地以青岛西海岸新区辖区内的海青镇、琅琊镇、大场镇、大村镇、宝山镇、六汪镇、张家楼镇、藏南镇、泊里镇、滨海街道为主。琅琊海青茶具有“叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡”特点，形象称之“叶肉厚、墨玉绿、黄绿汤、豌豆香”，深受国内外市场所欢迎。

琅琊海青茶起源：琅琊海青茶引种始于二十世纪五十年代响应山东省“南茶北引”号召。最初引种，面积仅为5.6亩，获得成功之后，由点到面，曲折发展。1968年，建成了山东省第一座茶厂——海青河西茶厂，生产出第一宗特色绿茶，中国农科院茶研究所审评：“清香、味浓、耐冲泡、内质高于南茶”，并作为全省的代表在全国茶叶会议上介绍南茶北引的经验。1995年以后，随着市场经济的发展和种植业结构调整优化，茶叶生产进入了历史上最快的发展时期，面积不断扩大，产量、质量和效益显著提高，到2016年整个青岛西海岸新区琅琊海青茶达到7.2万亩。

琅琊海青茶生长环境：青岛西海岸新区地处暖温带季风气候区，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，春季多雾，年平均气温12.3℃，年平均降雨量798.3毫米，年日照时数2448小时，年平均地温15.2℃。由于地处高纬度，琅琊海青茶树越冬期较南方长1-2个月，昼夜温差大，有利于内含物的积累，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有益的微量元素。经中国茶叶专家测定，海青茶儿茶素和氨基酸含量比南方茶同类产品高13.7%和5.3%。

琅琊海青茶营养价值：经分析和鉴定，琅琊海青茶中含有十多种维生素，有维生素A、D、E、K、B 、B 、B 、B 、B 、H、C、P和肌醇等。100克琅琊海青茶叶中一般都含有100—500毫克维生素C，优质高档海青绿茶中的含量更多，常在250毫克以上。正常饮食的情况下，每天饮琅琊海青绿茶3—5杯，基本上可以满足人体对维生素C的需要。琅琊海青茶叶中亦含有丰富的B族维生素和维生素P类物质，维生素P能维持微血管正常的透性，增强韧性，防治高血压和血管硬化，并有防癌、防衰老的功效。维生素E能促进人体生殖机能的正常发育，有防衰老的效果。每100克茶叶中维生素E的含量一般高达50—70毫克，比普通的水果蔬菜高的多。

琅琊海青茶叶中所含矿物质元素的种类也很多，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约为3%，而且易溶于水。夏天出汗过多，易引起缺钾，因此喝茶是补充钾素的理想方法。除钾以外，还含有磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫、氟等，其中氟对牙齿有保健作用。

琅琊海青茶叶中含有2—4%的多种氨基酸，少量的蛋白质和脂肪，这些都对补充人体的营养有所作用。茶叶中可溶于水的糖分，仅含4—5%，属低热量饮料，适合于糖尿病等忌糖患者饮用。

琅琊海青茶产品种类：琅琊海青茶主要以绿茶为主、红茶为辅。

琅琊海青茶获得荣誉：现今的琅琊海青茶形成于上个世纪六十年代中期，上个世纪80-90年代琅琊海青茶在山东省农业厅组织的茶叶评比活动中，荣获“优质茶”称号。近年来在“中茶杯”全国名优茶评比活动中屡获大奖。全区有160只在各级茶叶展评会上获奖。在1995年全国首届农业博览会上海青峰被评为金奖。在连续四届的“中茶杯”全国名优茶评比活动中，获奖产品84只，其中，“悬泉春早”荣获全省唯一的1个全国名优茶金奖。

琅琊海青茶叶采摘：琅琊海青茶采取手工采摘。采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，采用清洁、通风性良好的竹编茶篮或篓筐盛装鲜叶。鲜叶在盛装与储运过程中应轻放、轻压、薄摊、勤翻。

琅琊海青茶生产工艺：琅琊海青茶大体分卷曲条形、扁平剑形2种，制作的主要工序是摊凉、杀青、做形和干燥。

摊凉：琅琊海青茶鲜叶摊凉要按不同采摘时间、不同等级和品种分别进行。摊凉地点要求阴凉、通风、干燥、清洁卫生，摊凉时间应根据制茶工艺要求而定，一般2—4小时，鲜叶含水量约70%时为摊凉适度。

杀青：利用高温迅速破坏鲜叶内酶的活性，保持琅琊海青茶清汤绿叶的品质特征。同时散发青草气，发散茶香，蒸发部分水分，使叶质柔软，便于造形。

做形：是采用不同手法，利用力的作用，将芽叶塑成各种特定的形状和内质的过程。主要有手工做形和机械做形两种方式。

干燥：是琅琊海青茶加工过程中的最后一道工序，是决定茶叶品质和质量的重要工序之一。干燥的目的是除去茶叶中重的水分，使之达到5%左右的标准，便于包装、贮藏。同时，造成特定的茶叶外形，进一步发展茶香。