醉酒原理

酒液下肚以后，所含主要成分乙醇进入血液，并在全身循环，从而影响大脑意识，此时驾车就有醉驾风险。王利华研发的不醉酒的基本原理就是控制乙醇进入血液的时间和量。

酒液研制

模拟喝酒入胃

中南民族大学化学与材料学院副教授王利华研发出喝了不醉的酒。1

在普通白酒里加入了一些特定的可食用物质，这样的“酒”被喝下后，在胃里形成了凝胶，酒中的大部分乙醇被固定，从而减少了进入血液的乙醇量。经过饮用测试，9人饮用100毫升以内‘不醉酒’1.5小时后，只有1人达到酒驾。

在实验室，王利华还原了这一过程。在一盆人工胃液中，倒入加了食品级海藻酸钠（一种食品添加剂）的普通白酒，搅拌之（模拟胃的蠕动），可以观察到酒与胃液的界面产生了稳定凝胶层。“海藻酸钠遇到胃液里的酸形成了果冻的形态，把乙醇包在其中。”王利华解释这一现象时说，他就是利用这一基本化学原理，研发的“不醉酒”，“当然，添加物不只海藻酸钠一种，都可以达到类似或同样的效果。”王利华还表示，喝下“不醉酒”后，最终会通过消化道的微生物降解掉，或者进入大肠直接排泄掉。

解决了喝了不醉的问题，但“不醉酒”好喝吗？为此，王利华专门成立了一个试酒小组，小组成员都是他的学生。“‘不醉酒’保留了酒的嗅觉和口感。”试酒组成员、民大材料化学专业大四学生李亚超告诉记者，目前，样酒唯一缺点就是入口有粘稠感。

王利华目前已为他的“不醉酒”申请专利。

参考资料