车打芝士（Cheddar Cheese），别称切达芝士、切达奶酪，是一种芝士，源自于英国西南部的Cheddar小镇，脂肪含量一般为45%左右，常见的车打芝士颜色有象牙白，南瓜橙等1，短期熟成芝士味道微甜，长期熟成芝士味道浓郁2。
车打芝士的原料为鲜牛奶，其根据口感分类有mild、medium、sharp、extra sharp四种类型1。
除了原产地英国，美国出产的车打芝士占全美芝士总产量的75%2。
基本内容
车打芝士又叫车打奶酪、切达奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一。
营养成分
钙，碳水化合物，蛋白质，脂肪，纤维素
生产制作
制作车打芝士需在牛奶中加入发酵剂及凝乳剂使牛奶凝结，待奶品凝结后，将凝乳块切割并加热，以排走乳清，加热时凝乳会结成大块，因此要将凝乳再切割，然后放在容器内进行多次翻转，排走剩余的乳清，最后将凝块捣碎及挤压，加入盐等调味，放入室内成熟。
食用指南
用料
芝士土豆泥是一道美味的菜肴，做法简单,芝香浓郁。加入芝士酱的的土豆泥，入口即化。
RICOS浓缩车打芝士酱 25g（约1汤勺）
土豆 50g（约半个）
食盐 0.25g（适量）
黄油 5g
培根 5g
做法
（1）土豆放入锅中煲熟，取出晾凉。
（2）去皮后的土豆压成泥。
（3）准备好材料，培根切碎，勺出RICOS芝士酱要用的量。
（4）土豆泥中加入盐，黄油，培根粒，RICOS芝士酱搅拌均匀，即可。
