基本介绍

葡萄汁酵母（S.uvarum）

拉丁纲名Ascomycetes

中文纲名子囊菌纲

拉丁目名Pezizales

中文目名盘菌目

拉丁科名Pezizaceae

中文科名盘菌科

拉丁名Saccharomycesuvarum

中文名葡萄汁酵母

定名人Beijer.

参考文献Pezizaceae

相关知识

　　酵母

英语名称：yeast

葡萄汁酵母

酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。

【生理】

酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。