食品安全国家标准乳粉
基本信息
- 中文名
食品安全国家标准乳粉
- 现行标准号
GB 19644-2010
- 发布日期
2010年3月26日
- 发布单位
中华人民共和国卫生部
- 实施日期
2010年12月1日
基本内容
食品安全国家标准乳粉，现行标准号为GB 19644-2010，该标准代替了原GB 19644-2005《乳粉卫生标准》（现已废止）以及GB/T 5410-2008《乳粉（奶粉）》（现已废止）中的部分指标。GB 19644-2010由中华人民共和国卫生部于2010年3月26日发布，适用于全脂、脱脂和部分脱脂调制乳，自2010年12月1日起开始实施。
适用范围
本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。
术语和定义
乳粉：以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。
调制乳粉：以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。
技术要求
原料要求
1. 生乳：应符合 GB 19301 的规定。
2. 其他原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 | |
乳粉 | 调制乳粉 | ||
色泽 | 呈均匀一致的乳黄色。 | 具有应有的色泽。 | 取适量试样于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态，闻其气味，再用温开水漱口，品尝滋味。 |
滋味、气味 | 具有纯正的乳香味。 | 具有应有的滋味、气味。 | |
组织状态 | 干燥均匀的粉末。 | ||
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 | |
乳粉 | 调制乳粉 | ||
蛋白质/（%）≥ | 非脂乳固体a的34% | 16.5 | GB 5009.5 |
脂肪b/（g/100g） ≥ | 26.0 | — | GB 5413.3 |
复原乳酸度/（°T）牛乳≤羊乳 | -187~14 | -—— | GB 5413.34 |