简介

药物保活法是一种使用 麻醉剂将活鱼 麻醉后运输，运输结束后再进行 复苏的活鱼保活技术。药物保活法可降低鱼类的 新陈代谢速率，降低对 氧气的需求量，提高存活率。尤其麻醉剂 二氧化碳不会在鱼体内残留，经CO2处理的鱼可直接在市场上销售，而且不会对操作者及环境造成任何伤害。

我国地域广阔，南北海岸线较长，一些 水产品消费地与水产品产地之间存在一定距离，为满足广大人们日常对鲜活水产品的需求，水产品的保活运输显得尤为重要。然而，水产品在运输过程中会因为应激、缺氧等不利因素而大量死亡。因而，鱼、虾等的保活运输研究势在必行。

原理

麻醉剂被广泛应用于鱼类运输，麻醉剂通过抑制 神经元活动，减小 心肌收缩力，改变鳃盖处血液动力学。由于神经及血液的改变，麻醉剂能够降低鱼类新陈代谢水平，阻止鱼类血浆皮质醇含量的升高，降低鱼类对氧气需求量，减少鱼体二氧化碳及 氨的排泄，进而提高鱼类保活运输时的 存活率。 1[1]

药物分类

麻醉剂用于活鱼运输有存活率高、 运输密度大、运输时间长、操作方便、途中管理简便等优点，运输结束后，将鱼放入清水中可复苏，近年来受到重视。目前，用于水产品活运的麻醉剂有30余种，最常见的有乙醇、乙醚、CO2、苯巴比妥钠、间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐（MS-222）、丁香酚、硫酸喹哪啶、2-苯氧乙醇等。

1、MS-222

MS-222 是当前世界各国广泛应用于水产动物最安全、最可靠和最有效的麻醉药物，并且经过美国食品和药物管理局 FDA认可，用于鱼虾类麻醉运输。它易溶于水，对水产动物麻醉作用见效快，复苏时间短、安全性高，对处理过的水产动物及人体接触都无害。但FDA要求经MS-222麻醉的食用鱼必须经过21d的药物消退期才可在市场上销售，另外麻醉浓度高且价格昂贵也在一定程度上限制了它的应用。

2、CO2

高浓度的二氧化碳可使鱼类麻醉，利用这一特点对活鱼进行保活运输，具有提高运输量、降低运输成本的作用。用碳酸麻醉印度鲮鱼苗，在500 mg/L的碳酸溶液中，鱼苗的死亡率在5%以内，存活时间可长达215h。用 500 mg/L碳酸麻醉草鱼苗，其经201h的运输，成活率仍可达到90%以上。CO2作用于鱼体的优点是没有药物消退期，经CO2麻醉运输的食用鱼可直接在市场销售，安全可靠，且价格低廉，因此具有广泛的应用前途。但用 CO2作为麻醉剂时，鱼的麻醉时间和复苏时间相对较长，麻醉水溶液的CO2含量范围很窄，最终的麻醉剂量很难控制，甚至只对部分鱼类有麻醉效果，因而应用范围受到限制。另外，水溶液具有酸性，为减少对鱼的伤害，需用NaHCO3进行缓冲。

3、丁香酚