生产地区

克罗地亚位于巴尔干半岛的西北角，西临亚得里亚海，它包绕着克罗地亚的绵长海岸线上数不清的岛屿及半岛，并赋予当地葡萄酒以独特的风味。Edivo Vina酒庄就位于其中一个名为佩列沙茨(Peljesac)的半岛上，在半岛北部的Drace小镇，酒庄有着自己的葡萄园，种植了大片普拉瓦茨马里(Plavac Mali)葡萄，这是公认最能代表克罗地亚沿海地区风土的葡萄。被放置于海底的Navis Mysterium葡萄酒，也同样由这种红葡萄所酿造。

Navis Mysterium

制造方法

将葡萄酒放入海底，静待其慢慢成熟。久而久之，它便成为了一种葡萄酒特殊的窖藏与熟成方法：海底陈年(Underwater Wine Aging)。虽然不同研究和经验得出的结论不尽相同，但该方法的必备要素大致有这几项：水深15米以下、规律的洋流、稳定在10~12摄氏度的水温，以及至少6个月以上的贮藏时间。

Navis Mysterium

出于对葡萄酒在海底的密闭性的考虑，当然也为了让它看上去更有卖相，酒庄特意找来一种源于古希腊时代的双耳细颈陶罐，先将酿制好的葡萄酒封装于0.75L的普通玻璃瓶内，在酒窖贮藏3个月；再放入这种看上去充满复古气质、神秘兮兮的陶罐内，用蜡封住罐口。随后，这些罐子会被整齐地码放在一个巨大的金属条箱子里，加上防偷盗的双层锁，缓缓沉入马里通海湾的海底。

口味原因

事实上，究竟是海底的哪几种因素令葡萄酒的口味发生改变？具体又是如何改变的？对于这些问题，酿酒师们至今也无确切答案，但普遍的看法是，在海底熟成的葡萄酒与在酒窖里熟成的同款酒品相比，虽然化学组成成分几乎完全一致，但口感明显更“老”一些，酒体更加醇厚。然而，当人们试图在陆地上进行模拟实验的时候，葡萄酒的口味却又变得不一样了：一些澳大利亚和南非的酒庄，尝试将葡萄酒放入人工模拟的海底环境，却得出了完全相反的结论，葡萄酒保持着非常新鲜的状态，单宁强劲。