大麦茶
2大麦茶是将大麦焙烤，再磨成粉末而制成的饮料1。
该茶的制作方法为将大麦米洗干净，用平底锅小火慢炒，炒至米香四溢，颜色焦黄，炒好的大麦晾凉，收入茶叶罐中保存，取适量大麦，放入茶壶中，注入清水，烧开后再煮10分钟即可2。
大麦茶具有止热消火，帮助消化3。
基本信息
- 中文学名
大麦茶
- 分布区域
江苏、新疆
- 英文名
Barley
- 功效
美白、调理肠胃、帮助消化
- 特点
不含茶碱、咖啡因、单宁
发展历程
日本来源说
据说，1587年的日本桃山文化时代，完成了全国统一的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史上的北野大茶道会。当时与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。
韩国来源说
朝鲜半岛历史上属于农耕文明，多山。地理上因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并逐步发展起来。正是由于韩国地理位置和气侯的原因，其饮食有十分鲜明的特点，烹调虽多以烧烤为主，但口味十分讨中国人的喜爱。为了达到开胃去油腻的目的，取材广泛制作简单风味独特的大麦茶就占据了韩国料理桌上了饮料位置。
本土来源说
麦茶在国内，尤其是北方并不是稀罕的东西，中国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。青海东部农业区，大麦是地里盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。
风味特征
茶味甘美清香，营养丰富，风味独特，清热解毒。大麦茶不含茶碱，咖啡因，单宁等，不刺激神经，不影响睡眠，不污染茶具，不污染牙齿。
种类区分
基本分类
(1) 韩国大麦茶系列：以大麦为主，添加调味剂，经过精心炒制而成，味浓香气浓郁，优点是口感超棒，缺点不是纯天然的大麦茶，有驳于天然保健茶
的宗旨。
(2)国产大麦茶系列：以妙玉堂大麦茶为例，原料取自国产大麦，经过电动分级筛选，即进行炒制，味道高香，优点是纯天然无任何添加，缺点是口感相比韩国大麦茶稍差。
鉴别方法
品质鉴别