庖丁解牛
3《庖丁解牛》是先秦道家学派代表人物庄子（庄周）创作的一则寓言故事，最早出自于《庄子·养生主》1。
该寓言故事讲述了一个厨师替文惠君宰牛，他的宰牛技术十分娴熟，刀子在牛骨缝里灵活移动，没有一点障碍，而且很有节奏。文惠君看呆了，一个劲儿地夸他技术高超。厨师说他解牛已经19年了，对牛的身体结构一清二楚、了然于胸，所以达此境界。作者原意是用它来说明养生之道的，借此揭示了做人做事都要顺应自然规律的道理2。
基本信息
- 中文名
庖丁解牛
- 作者
庄周
- 创作年代
战国时期
- 作品出处
庄子
- 文学体裁
散文
内容简介
庖丁解牛1
庖丁为文惠君解牛2，手之所触，肩之所倚3，足之所履4，膝之所踦5，砉然向然6，奏刀騞然7，莫不中音8。合于《桑林》之舞9，乃中《经首》之会10。
文惠君曰：“嘻11！善哉！技盖至此乎12？”
庖丁释刀对曰13：“臣之所好者14，道也，进乎技矣15。始臣之解牛之时，所见无非牛者16。三年之后，未尝见全牛也17。方今之时18，臣以神遇而不以目视19，官知止而神欲行20。依乎天理21，批大郤22，导大窾23，因其固然24，技经肯綮之未尝25，而况大軱乎26！良庖岁更刀27，割也28；族庖月更刀29，折也30。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎31。彼节者有间32，而刀刃者无厚33；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣34，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族35，吾见其难为，怵然为戒36，视为止37，行为迟38。动刀甚微39，謋然已解40，如土委地41。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志42，善刀而藏之43。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉44。”3
词句注释
- 1.
庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。
- 2.
文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。
- 3.
倚：靠。
- 4.
履：践踏。
- 5.
踦（yǐ）：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。
- 6.
砉（xū/huā）：象声词，皮骨相离的声音。向：通”响“。
- 7.
奏刀：进刀。騞（huō）：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。
- 8.
中（zhòng）音：合乎音乐节拍。
- 9.
桑林：传说中商汤时的乐曲名。
- 10.
经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：指节奏。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。
- 11.
嘻：赞叹声。
- 12.
盖（hé）：通“盍”，何，怎样。
- 13.
释：放下。
- 14.
好（hào）：喜好，爱好。
- 15.
进：超过。
- 16.
无非牛：无非是一头完整的牛。
- 17.
未尝见全牛：不曾看见完整的牛。
- 18.
方今之时：如今。方，当。
- 19.
神遇：用心神和牛体接触。神：精神，指思维活动。遇：合，接触。
- 20.
官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。
- 21.
天理：指牛的生理上的天然结构。
- 22.
批大郤：击入大的缝隙。批，击。郤，空隙。
- 23.
导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。
- 24.
因：依。固然：指牛体本来的结构。
- 25.
技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。
- 26.
軱（gū）：股部的大骨。
- 27.
良庖：好厨师。岁：年。更：更换。
- 28.
割：这里指生割硬砍。
- 29.
族：众，指一般的。
- 30.
折：用刀折骨。
- 31.
发：出。硎（xíng）：磨刀石。
- 32.
节：骨节。间（jiàn）：间隙。
- 33.
无厚：没有厚度，非常薄。
- 34.
恢恢乎：宽绰的样子。游刃：游动刀刃，指刀在牛体内运转。余：宽裕。
- 35.
族：指筋骨交错聚结处。
- 36.
怵（chù）然：警惧的样子。为戒：为之戒，因为它的缘故而警惕起来。
- 37.
止：集中在某一点上。
- 38.
迟：缓。
- 39.
微：轻。
- 40.
謋（huò）：象声词，骨肉离开的声音。这句后面，有些版本还有“牛不知其死也”一句。
- 41.
委地：散落在地上。
- 42.
踌躇：从容自得，十分得意的样子。满志：心满意足。
- 43.
善：通”缮“，修治。这里是拭擦的意思。
- 44.
养生：指养生之道345。
白话译文
有个名叫丁的厨师给文惠君宰牛。他的手接触的地方，肩膀靠着的地方，脚踩着的地方，膝盖顶住的地方，都哗哗地响，刀子刺进牛体，发出霍霍的声音。没有哪一种声音不合乎音律：既合乎《桑林》舞曲的节拍，又合乎《经首》乐章的节奏。
文惠君说：“嘿，好哇！你的技术怎么高明到这种地步呢？”
厨师丁放下屠刀，答道：“我所喜好的，是‘道’，它比技术进一步了。我开始宰牛的时候，看到的无一不是整头的牛；三年之后，就不曾再看到整头的牛了；现在呢，我用精神去接触牛，不再用眼睛看它，感官的知觉停止了，只凭精神在活动。顺着牛体天然的结构，击入大的缝隙，顺着骨节间的空处进刀；依着牛体本来的组织进行解剖，脉络相连、筋骨聚结的地方，都不曾用刀去碰过，何况那粗大的骨头呢!好的厨师，每年换一把刀，因为他们用刀割肉；一般的厨师，每月换一把刀，因为他们用刀砍断骨头。现在，我的这把刀用了十九年啦，它宰的牛有几千头了，可是刀口像刚从磨石上磨出来一样。因为那牛体的骨节有空隙，刀口却薄得像没有厚度，把没有厚度似的刀口插入有空隙的骨节，宽宽绰绰的，它对于刀的运转必然是大有余地的了。因此，它用了十九年，刀口却像刚刚从磨石上磨出来一样。虽说是这样，每当遇到筋骨交错聚结的地方，我看到它难以处理，因此小心翼翼地警惕起来，目光因此集中到一点，动作因此放慢了，使刀非常轻，结果它霍地一声剖开了，像泥土一样散落在地上。我提着刀站起来，为此我环顾四周，为此我悠然自得，心满意足，把刀擦拭干净，收藏起来。”
文惠君说：“好哇！我听了庖丁的这些话，从中获得了保养身体的道理。”3
创作背景
庄子生活在战国中期，这是非常激烈的社会转型时期，中国社会经历了一次“高岸为谷，深谷为陵”的沧桑巨变，社会动乱，民不聊生，身处乱世的人们对人生、对前途充满了迷茫。庄子针对人在残酷现实不能任其本性无拘无束生活、面临无情摧残难以尽享天年的现实，被迫随时随地悚然惊心地谨慎藏锋，适时顺应，无求远害，想在复杂的斗争的骨节缝中寻找一个空隙，把它作为保全生命的安乐窝，以便在这乱世中游刃有余地活下去。这篇寓言体现的就是这种心境。
作品鉴赏
整体赏析
此文为庄子阐明“养生”的一则寓言。文章开始是一段惟妙惟肖的“解牛”描写。作者以浓重的笔墨，文采斐然地表现出庖丁解牛时神情之悠闲，动作之和谐。全身手、肩、足、膝并用，触、倚、踩、抵相互配合，一切都显得那么协调潇洒。“砉然响然，奏刀騞然”，声形逼真。牛的骨肉分离的声音，砍牛骨的声音，轻重有致，起伏相间，声声入耳。紧接着又用文惠君之叹：“善哉！技盖至此乎！”进一步点出庖丁解牛之“神”，这就为下文由叙转入论做好铺垫。