贮藏蒜薹时容易发生哪些问题及解决方法

1、薹梢褪绿变黄

症状：薹梢由原来的绿色逐渐变黄，逐渐失水干枯。有两种症状：一种为突变式，蒜薹在几天内甚至几小时内突然变黄，这主要由于温度过高引起的；另一种为渐变式，蒜薹在贮藏过程中薹梢慢慢褪绿变黄，是由于贮藏过程中温度高和高氧、低二氧化碳所引起的。

防治方法：采后的蒜薹在运输过程中防止“捂包”，及时预冷，快速降低蒜薹的体温并尽早进入气调状态。在贮藏过程中保持低温、低氧和高二氧化碳浓度贮藏。

2、薹梢霉烂

症状：霉菌侵染会使薹梢变褐、潮湿，薹面有不规则长形的黑绒状斑点和白色棉丝状物，随着时间的推移，扩展连片，薹梢腐烂。

防治方法：入库时要及时预冷，快速降低蒜薹品温并尽早进入气调状态，保持薹梢新鲜状态，用防腐保鲜剂处理、使库温稳定、入库时库房做彻底消毒。当库房中位于温度变化大的场所一旦薹梢出现肉眼可见的霉状物时，及时对整库蒜薹进行防腐处理。破袋中的蒜薹薹梢也易出现薹梢发霉的问题，应经常进行检漏并及时补漏。利用CT蒜薹液体保鲜剂和CT防腐保鲜烟剂能明显抑制薹梢发霉。

3、薹苞锈斑

症状：在田间染病，苞片表皮上有红褐色不规则小凸斑，有中心疖点。比正常苞片厚而硬。

防治方法：防止带病蒜薹入库；贮藏中防止库温波动和避免形成高氧环境，以抑制其蔓延。

4、薹苞膨大

症状：由于高温、高氧加快生理生化反应，使薹梗营养物质和水分向薹苞转移。气生鳞茎生长肥大，苞片厚大由鲜绿色变为黄白色，整体膨大成蒜头状，严重时苞片破裂，气生鳞茎散开，易成水烂薹苞。

防治方法：蒜薹按采收标准并要适时，采后立即进行预冷，使蒜薹薹温能快速降至贮藏温度，并缩短封库的时间，贮藏过程中采用低氧、高二氧化碳浓度贮藏。低氧对抑制蒜薹老化的作用更强于高二氧化碳。并保持低和稳定的贮藏温度。查补漏气处。国家农产品保鲜工程技术研究中心研究的新型CT蒜薹保鲜剂能明显抑制蒜薹老化。实验表明，未用保鲜剂处理的蒜薹，在30℃的条件下7天后，薹苞明显膨大；而处理后的蒜薹薹苞基本没变化。

5、薹苞灰死

症状：蒜薹耐低氧和高二氧化碳能力较强，但是在冷藏期间，如不注意氧气浓度的管理，也将会受低氧气浓度伤害，其症状是：薹苞末端先呈灰白色或黄色，并逐渐向下延伸。有的蒜薹气生鳞茎停止发育或生长点死亡，苞片呈灰绿色或灰白色，并有从薹梢处延伸的纵向纹片状死斑。后产生小鳞片由白色渐变暗，可闻到袋内酒精味。低氧气浓度伤害与二氧化碳伤害区别是受伤害蒜薹的苞叶是干燥的，而受二氧化碳伤害的薹苞是湿润的。

防治方法：严防捂包热伤蒜薹入库；保鲜袋装量适当；定期进行气体成分测定，掌握好通风换气时间。成熟度低的蒜薹易发生低氧浓度伤害，因此，只要发现一袋有薹苞坏死现象应缩短放风周期和延长放风时间。

6、黄化死薹苞

症状：总苞从梢须逐渐向下萎缩，稍塌陷、有皱纹，变灰黄绿色；以后蔓延到薹部，生长点死亡，整个薹苞成棕黄色，略透明，继而霉烂。该病在人贮时便有发现，但主要发生在贮藏中后期。发病的基本原因可能是组织自然衰亡，库温高会提早发病，加重病害。

防治方法：应严格货品质量，防止病苞带入库中；迅速预冷，稳定库温，延缓衰老。